牛腩是我們生活中常見的食材之一，牛腩是牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統(tǒng)稱。牛腩高蛋白低脂肪，而且含有礦物質(zhì)與維他命B群，是很不錯(cuò)的食材。那么牛腩怎樣做才好吃呢?下面就由小編來為大家介紹一下吧。
蘿卜牛腩
材料
牛腩，白蘿卜，老抽，鹽，雞精，料酒，冰糖，芝麻，蔥姜
做法
1、牛腩洗凈后放入水中，加料酒、蔥姜煮20分鐘去血水。
2、煮好的牛腩放涼后切塊，蘿卜切塊。
3、鍋熱油，爆蔥姜，煸炒蘿卜和牛腩，加老抽、鹽、冰糖、料酒及一碗水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，直至牛肉及蘿卜收汁入味，酥而不爛。最后加少許雞精，撒芝麻裝點(diǎn)。
番茄燉牛腩
菜譜簡介
經(jīng)典的牛肉菜做法。
材料
牛腩2斤，番茄4個(gè)，胡蘿卜2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量
做法
1、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗凈。
2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈，切成塊。
3、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時(shí)放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開后轉(zhuǎn)文火燉。
4、燉30分鐘后，加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。
5、燉到2小時(shí)左右，加入適量鹽。
6、再燉30分鐘左右即可上桌。
紅燒牛腩
材料
牛腩550克，生姜5片，大蒜1根，八角4顆，馬鈴薯200克，胡蘿卜100克
調(diào)味料
冰糖30克，海天牌海鮮醬2大匙，生抽1大匙，米酒2大匙，清水1200ml
做法
1、將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。
2、鍋內(nèi)燒開水，放入牛腩氽燙至水開，撈起洗凈備用。
3、鍋內(nèi)熱1大匙油，放入冰糖，小火慢慢煮至溶化，并變?yōu)榻固巧?/p>
4、加入姜片，大蔥段，八角翻炒出香味。
5、再加入牛腩翻炒至均勻上色。
6、加入米酒，海鮮醬，翻炒至均勻上色。
7、注入清水1200ml，生抽，水量高過肉塊約30mm，大火燒開后小火燉90分鐘。
8、另起一鍋放入1大匙油，放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。
9、再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內(nèi)。燒開后繼續(xù)小火燉約60分鐘。
10、至湯汁剩下淺淺鍋底的時(shí)侯，用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。
結(jié)語：經(jīng)過小編的介紹，大家是不是對牛腩的制作方法有了更多的了解了呢?如果小編的介紹對您有所幫助，那就請您感覺試一試小編介紹的方法吧。牛腩營養(yǎng)豐富，鮮美可口，絕對會(huì)成為您家餐桌上的一道美食的。
來源：三九養(yǎng)生堂
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