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牛肉的做法

一鍵點出天下事 >《牛羊肉》

2012.02.14

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咖喱牛肉的做法
咖喱牛肉的做法：1、材料：牛肉1斤、土豆1個、胡蘿卜2根、元蔥1個、黃油20克、椰漿300克、黃咖喱粉3大勺、蒜姜適量、鹽1小勺、水1杯。2、黃油炒香蒜末姜末，加入牛肉炒變色。3、加入洋蔥略炒、再依次加入胡蘿卜、土豆翻炒。加入黃咖喱粉炒勻。4、最后加椰漿和水，…
香酥臘牛肉
主料：臘牛肉150、麻辣花生50g配料：白芝麻1大勺做法：1．臘牛肉洗凈切細絲，鍋中放寬油，燒至6成熱，放入牛肉絲；2．大火炸一分鐘，將牛肉絲撈出瀝干油份；3．繼續(xù)加熱油至9成熱，再次放入牛肉絲，炸一分鐘；4．撈出牛肉絲，徹底瀝干油份（也可用廚房紙將油份吸干）…
香辣牛肉面
原料：牛腩500克，手搟面適量佐料：蔥，姜，蒜，大料，香葉，桂皮，干辣椒，郫縣豆瓣，火鍋底料做法：1、牛腩切塊2、牛腩放入涼水中，水慢慢加熱將牛腩焯水后撈出3、手搟面適量4、佐料備好5、高壓鍋放入涼水，倒入焯水的牛腩，放入蔥姜，香葉，大料，桂皮壓20分鐘到牛肉…
醬牛肉
原料：牛肉（最好帶筋兒的腱子肉）、調料：花椒、大料、辣椒、小茴香、草果、桂皮、蔥、姜、大蒜、黃醬、鹽、紹酒、胡椒粉、白糖、醬油做法：1、將牛肉切成兩大塊放入清水中浸泡2小時（把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。）2、蔥切段、姜切片、…
茄子燒牛肉
原料：牛肉、茄子、蔥姜、大蒜、郫縣豆瓣、料酒、蛋清、淀粉、油、鹽、醬油等調味料做法：茄子切成小塊，撒適量鹽腌制十分鐘，把腌出的黑水倒掉，用清水洗干凈牛肉切成和茄子差不多大小的塊，用料酒、半個蛋清和適量淀粉掛漿~~（這是讓牛肉滑嫩的重要一步~~）鍋里倒油，燒熱后…
醬牛肉的做法
醬牛肉原料：牛肉2000克蔥段150克生姜50克老抽100克生抽50克八角4個花椒2小勺草果2個豆蔻2個丁香3個香葉4片桂皮1小塊小茴香1小勺鹽根據(jù)自己的口味放冰糖20克干紅辣椒6~7個可以提鮮（喜歡辣的就剪開）醬牛肉的做法：1、將牛肉切…
牛肉松
原料：牛肉500克、蔥 2節(jié)、姜一小塊、山楂片 6片、醬油適量、橄欖油少許、料酒少許、砂糖少許做法：1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈，調料備好；2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊；3、水澆開倒少許料酒，放牛肉焯透撈出；4、牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、姜、山…
醬牛肉的做法
材料:牛腱子肉1000克調料:大蔥25克姜15克蒜3瓣料酒2大匙黃豆醬2大匙冰糖10克干辣椒5只花椒25粒大料3粒香葉3片茴香1小匙桂皮1根老抽1大匙生抽2大匙鹽1.5小匙做法:1．選用顏色紅潤、新鮮的牛肉；2．洗凈（可提前浸泡1…
牛肉夾饃
材料餅：面粉干酵母夾餡：醬牛肉香菜青尖椒調料：甜面醬、蠔油、水做法一.醬牛肉做法見：http://www.chinacaipu.com/html/31111.html二.餅1.2.干酵母用少許溫水化開，然后加面粉和水揉成柔軟的面團，溫暖出發(fā)至兩倍大；3…
牛肉卷餅
原料：牛肉，濃縮雞汁（可以用鹽加雞精代替），黑椒粉，孜然粉，糖，淀粉，油，蔬菜，豆瓣醬，面粉，水.做法：1、牛肉洗凈切片加雞汁，加黑椒粉，孜然粉，糖，淀粉攪拌均勻。2、加一勺油攪拌冷藏腌制三十分鐘，面粉中加入清水攪拌成糊。3、舀勺面糊倒入鍋內，無需倒油，轉動鍋…
醬炒蘑菇牛肉
材料：牛肉、蘑菇、紅椒、蔥（只用蔥白部分）、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒（選用，看自己喜好）、生粉準備：1、牛肉洗凈，瀝水切丁2、蘑菇洗凈切片3、紅椒洗凈切小塊，蔥洗凈取蔥白部分，切斷4、牛肉丁里面加：半湯匙生粉（生粉別擱太多）、生抽、白…
韓式辣醬牛肉泡菜披薩
韓式辣醬牛肉泡菜比薩的制作方法：（8寸）原料：發(fā)好的面團一份：（用高筋面粉150克糖8克鹽1/2小匙酵母1/2小匙水或牛奶75克植物油10克，將所有的材料混合揉成面團,然后摔打成稍具延展性光滑的面團( 面團的基礎請點擊吐司面包 ),然后發(fā)酵面團至兩倍大,取…
牛肉面
原料：高筋面粉200克牛肉250克雞架1/4只白蘿卜50克香菜2根大蔥3片姜2片桂皮1段大料1個草果1個花椒6粒香葉1片白胡椒粒30粒小茴香5克調料：鹽3茶匙（15克）料酒1湯匙（15ml）堿面1茶匙（5克）油25 ml做法：1…
冬筍炒臘牛肉
主料：冬筍，臘牛肉；調料：生姜，香菜，干辣椒，料酒，桔子皮一小塊；做法：1.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮后切成薄片；臘牛肉洗凈后也切成薄片；生姜切絲，桔子皮切成末，香菜洗凈后切碎，干辣椒切碎；2.起油鍋，下入臘牛肉片，中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆后下入一小…
香辣豆豉牛肉炒萵筍
隨意的家常小炒。雖然隨意，但也許要留意幾點：1.食材要寬都寬，別一條寬一條又特窄，那樣受熱不均，非常影響口感。2.牛肉的條也稍粗一些，這樣更有肉感。3.這個菜別加水，干鍋快炒才最香。4.想粗中帶細（細致程度），那就給最隨意的菜上面來點松子吧，提升一下用心在里面…
鹵牛肉做法
用料：牛后腱子肉、十三香鹵料一小包、醬油少許、冰糖20小粒、花椒一小把、香葉5片、料酒少許、六必居甜面醬100g、鹵牛肉的老湯、鹽適量、蔥姜適量做法：1、將牛腱子肉洗凈，瀝干，并用到尖在牛肉上戳些洞洞。以便牛肉腌制入味。2、將花椒在鍋中焙香。3、用鹽，醬油，料…
西紅柿燉牛肉
原料：牛腱肉、西紅柿、洋蔥、香菜、調料;紅葡萄酒、黑胡椒碎、迭迭香、生抽、鹽黃油適量。做法：1、牛肉切塊、洋蔥切塊、西紅柿切塊、2、鍋燒熱放少許黃油融化，3、融化出香味的黃油把蒜片、洋蔥放入翻炒出香味4、再把牛肉塊放入煎炒一下，烹入紅酒。5、炒至牛肉緊實微微出…
檸汁臘牛肉沙拉
主料：臘牛肉150g配料：甜豆莢50g、紅椒1/4個、黃椒1/4個、洋蔥1/4個、檸檬1/2個、圣女果6個、麻辣花生20g調料：橄欖油1大勺、黑胡椒粉1茶匙、蜂蜜1茶匙、鹽少許做法：1. 檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細絲待用；2. 加入橄欖…
醬牛肉的做法
原料：（燉料：）其實，陳皮、花椒、茶葉、冰糖以及黃酒、醬油是必須，什么草果啊、丁香啊，有則放錦上添花，沒有則不放。牛腱子一條（約2.5斤），老抽1/4瓶，生抽1/4[瓶，黃酒2瓶，陳皮1碗，冰糖1碗，花椒2勺，八角1枚，桂皮1根，鐵觀音茶葉1/2碗，陳皮1碗，…

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