這幾天孩子在家里上網(wǎng)課，一日三餐就需要提前準(zhǔn)備了。周末的時候就做了一些面包，可以當(dāng)早餐，也可以餓的時候當(dāng)小零嘴，做了吐司和日式紅豆餅。吐司可以做三明治，紅豆餅很軟，孩子特別喜歡，看她吃得開心，老母親自然是欣慰的。
原本沒打算做這個紅豆餅，但是家里剛好有一包紅豆餡，孩子又說想吃帶餡的面包，還要軟的，那必須是日式紅豆餅呀。說是餅，其實還是夾餡的小面包，烤的時候上面放個烤盤壓著，就是一個個胖嘟嘟的小餅。雖然是直接法，但出爐的那一刻，面包還是軟的不像話，孩子一口氣吃了4個，連連贊嘆。
我家孩子就喜歡這樣軟軟的日式面包，搭配微甜的紅豆陷，吃每一口都是享受的表情。我用的是新良 大師粉，特別適合做日式吐司和日式小餐包，出膜很快而且很細(xì)膩，特別贊。
【日式紅豆餅】【24個】
食材：新良日式吐司面包粉400克，細(xì)砂糖40克，奶粉40克，清水200克，雞蛋60克，鹽4克，干酵母5.5克，紅豆餡500克。
做法：
1、食材。提前稱量好食材。
2、除了黃油和鹽之外的面團(tuán)材料，全部放入廚師機(jī)，先低速攪拌至沒有干粉，再轉(zhuǎn)中高速攪拌至初步擴(kuò)展，可以拉出鋸齒狀的厚膜，拉的時候有阻力。
3、再加入室溫軟化的黃油和鹽，先低速攪拌至黃油融入面團(tuán)，再中高速攪拌約3分鐘，可以拉出結(jié)實細(xì)膩的手套摸。
4、面團(tuán)整理成團(tuán)，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2.5倍大。
5、面團(tuán)組織成蜂窩狀，移到揉面墊上，按壓排氣。
6、分割成24個小面團(tuán)，每個大約32克左右，大點(diǎn)小點(diǎn)都沒關(guān)系。
7、取一個面團(tuán)，拍成片狀，包進(jìn)去適量紅豆餡。
8、捏緊收口向下放置，按壓成一個小餅的樣子。
9、全部做好的紅豆餅，表面撒點(diǎn)芝麻點(diǎn)綴下，稍微按緊點(diǎn)。
10、放入烤盤，表面蓋上一張油紙，再放上一個略微重點(diǎn)的烤盤。
11、第二次發(fā)酵完畢。
12、烤箱提前預(yù)熱200度，放中層烤22分鐘左右?？镜臅r候也要用烤盤壓著，避免小餅鼓起來。
1、溫度和時間根據(jù)自己的烤箱量或調(diào)整。
2、一發(fā)溫度28度，二發(fā)溫度38度左右。
這個超級軟的日式紅豆餅?zāi)矚g嗎？歡迎文末交流。
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