牛肉的蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，其味道鮮美，是咱們?nèi)粘２妥郎系某Ｒ娙忸悺＝裉炀徒o大家盤點一下牛肉的各種家常做法，希望大家喜歡。
第一道：香辣牛肉鍋
牛肉軟爛淳香，蘿卜清爽適口，二者搭配，完美！燉肉的原湯還可以涮菜、煮面。總之，每種吃法都非常贊。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛肉1000克、白蘿卜500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。
第二步：將牛肉切塊、白蘿卜切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（裝飾用）、小紅辣椒切段（裝飾用）。
第三步：將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候，往鍋里放入一半的姜片、料酒，焯好后撈出備用。
第四步：鍋內(nèi)倒入10毫升食用油。油熱后放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油，然后放放姜片、八角煸炒出香味。
第五步：將焯好的牛肉放入鍋內(nèi)煸炒，然后加入糖、味極鮮醬油煸炒勻均。
第六步：往鍋內(nèi)加入水，然后把鹽放入鍋內(nèi)調(diào)味。待水煮開后，全部倒入電壓力鍋內(nèi)，選擇牛肉鍵壓至全熟。
第七步：將白蘿卜放入鍋內(nèi)焯一下水，然后撈出備用。
第八步：將香菇焯水，撈出放在白蘿卜上面?zhèn)溆谩?/p>
第九步：將壓好的牛肉撈出，放入在香菇上面，然后倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鐘。
第十步：將干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。
第十一步：炒鍋內(nèi)倒入剩下的10毫升食用油，油溫七八成熱的時候，關火。然后潑在干辣椒面上。
第十二步：撒上香菜、淋少許香油即可。
小提示
1、豆瓣醬有鹽，在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加，如果一次放多了，那就無法挽回了。
2、這道菜可以單吃，也可以當然火鍋來吃，比如撈完肉，再用燉肉的原湯涮個蔬菜，豆腐什么的，非常美味。
第二道：土豆燉牛肉
牛肉提供了人體必須的蛋白質(zhì)、脂肪和礦物質(zhì)；再搭配土豆、胡蘿卜，使維生素和膳食纖維得到補充，是滋養(yǎng)脾胃、補中益氣的佳品。
土豆燉牛肉口感香醇、牛肉酥爛味美，土豆在吸收了牛肉的湯汁后，肉香濃郁。是非常美味的一道家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。牛肉500克、土豆（中等大?。﹥蓚€、胡蘿卜1個、姜適量、蔥適量。
第二步：將牛肉切塊、土豆切塊、胡蘿卜切塊、姜切片、蔥切段備用。
第三步：鍋中加適量清水，然后冷水下鍋，放入牛肉，再加少量料酒。水開之后，撇去浮沫，將牛肉撈出備用。
第四步：鍋中加適量食用油，油熱后，放入姜片、蔥段、兩個干辣椒、兩個八角、煸炒出香味。
第五步：將牛肉放入鍋中煸炒勻均。
第六步：放入兩大勺番茄醬和一大勺冰糖。
第七步：煸炒至冰糖融化，番茄醬勻均的裹在牛肉表面，然后再倒入少許生抽煸炒勻均。
第八步：將土豆和胡蘿卜放入鍋中煸炒勻均。
第九步：加入適量的熱水，沒過牛肉即可。然后放兩勺鹽提味。
第十步：將整鍋菜倒入高壓鍋中，選擇燉肉鍵。待壓力鍋的完成提示音響起，即可裝盤上桌。
小提示
1、焯牛肉和一定要冷水下鍋，這樣肉不會因為突然遇熱而變得緊實。也可以提前將牛肉浸泡在清水中，使其充分的將血水泡出。
2、因為貪省事，所以用高壓鍋來燉。其實普通鍋燉的更好吃。普通鍋做法是：牛肉炒后好，多加一些熱水，然后先在火上燉40分鐘，再放入土豆和胡蘿卜燉15分鐘即可。
第三道：酸湯金針肥牛
這道菜酸甜適口，口味微辣。金針菇爽脆，肥牛肉嫩，是一道非常美味的家常菜。
具體制作方法
第一步：準備食材。肥牛肉300克、金針菇500克、西紅柿1個。
第二步：將金針菇去掉根部，清洗干凈，西紅柿切成小塊（越小越好），蔥姜蒜切末備用。
第三步：鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥姜蒜、野山椒放入鍋煸炒出香味。
第四步：將西紅柿放入鍋中煸炒勻均。
第五步：往鍋中放入3大勺番茄醬，然后煸炒勻均。
第六步：往鍋中倒入適量的水，然后放入1勺鹽、2勺白糖。接下來，大火將湯汁燒開。
第七步：水開后，將肥牛片和金針菇放入鍋中。
第八步：再次燒開后即可關火，然后放入少許香菜段，再淋少許香油即可出鍋。
第四道：小炒牛肉
這道菜葷素搭配，健康營養(yǎng)又極其下飯，佐酒下飯均宜。
具體制作方法
第一步：準備食材。芹菜一把、牛肉一塊、紅辣椒少許、蒜適量、泡椒少許。
第二步：牛肉切絲、芹菜切段。紅辣椒切段，蒜切片。
第三步：牛肉絲里放少許蛋清、淀粉、醬油抓勻。腌幾分鐘。
第四步：鍋里入適量油。放入牛肉絲滑熟后撈出備用。
第五步：鍋內(nèi)留少許油。放入蒜、紅辣椒、泡椒煸出香味后，放入牛肉絲繼續(xù)煸炒。
第六步：倒入芹菜煸炒勻均，加入少許鹽、快出鍋時撒少許雞精。
第七步：關火淋香油。裝盤即可。
小提示
1、牛肉在熱油中滑一下就可以了。時間太長容易口感不好。我因為拍照的關系，延誤了撈出的時間。大家要注意哦。
第五道：番茄燉牛腩
這道菜不僅湯濃味美、酸甜適口，營養(yǎng)還非常豐富。維C與蛋白質(zhì)的結合，保證你吃的美美的。
具體制作做法
第一步:準備食材。新鮮的牛腩一塊、西紅柿4個、姜一塊、蔥一根。
第二步:在西紅柿頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，去皮。
第三步:牛腩切塊。西紅柿一半切成碎丁，一半切成大塊。姜切片、蔥切末。
第四步:鍋中放入冷水，然后放入牛腩、姜片、料酒。煮開后撇去浮沫。牛腩撈出備用。
第五步:鍋中放入少許油，油熱后放入蔥末煸香，然后放入西紅柿丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘后加入番茄醬繼續(xù)翻炒勻均。
第六步:將牛肉放入鍋內(nèi)煸炒。接著放入少許白糖翻炒勻均后加入適量的鹽。然后加入適量的熱水。
第七步:大火煮開后，將鍋內(nèi)的牛肉連湯一起倒入高壓鍋內(nèi)。選擇牛肉按鈕。
第八步:肉燉好后打開。倒入鍋中，然后加入大塊西紅柿，再次煮開即可。
小提示
1、焯牛肉一定要冷水下鍋。
2、燉肉往鍋里加水的時候，一定要加熱水。這樣牛肉不會突然遇冷而變得緊實。且水一定要一次性加足。這樣湯汁才能更加味美。
3、不喜歡用高壓鍋的朋友，可以用普通鍋來燉。只是時間要稍久一點。
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