使每一個(gè)薯塊都沾上一層淀粉，就像本圖一樣。
油燒5成熱，陸續(xù)下入紅薯塊炸至金黃色。
炸好的紅薯塊撈出控油待用。
碗中放入1手勺清水，再放入1手勺白糖，放入10克油，水和糖的比例為1：1。
鍋燒熱倒入碗中糖汁，用手勺順一個(gè)方向不斷攪動(dòng)，大火燒至起大泡后，轉(zhuǎn)小火熬制。
糖汁逐漸由大泡變?yōu)榧?xì)密的小泡。
顏色也逐漸變深。
水分熬盡，糖汁顏色變成香油色時(shí)，迅速倒入炸好的紅薯塊，起鍋不斷顛翻，并撒入白芝麻，使糖液都能沾裹在紅薯塊上，裝盤(pán)后迅速上桌。
大家快夾著紅薯開(kāi)始拔絲呀！
外皮酥脆，口味香甜的拔絲紅薯完成了，大家也一起做起來(lái)吧！
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