準(zhǔn)備一點(diǎn)豬肉餡，冬天瘦肉肥肉比為6:4，夏天一般為7:3,或者8:2，
完全沒有肥肉也行，拌好餡以后可以加植物油，沒有油包子不好吃。
用做饅頭的面粉就可，高筋粉一般適合做面條和水餃
做包子要用發(fā)面，我這里沒有老面，所以用發(fā)酵粉
把發(fā)酵粉（大約1克）加入面粉（大約8兩）中
將發(fā)酵粉和面粉拌勻
加溫水和成面團(tuán)（夏天可用冷水）
把面團(tuán)揉勻，做包子面團(tuán)要軟一點(diǎn)。
裝面團(tuán)的容器加蓋濕布，讓面團(tuán)發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右（夏天20分鐘即可），
冬天可能發(fā)不起來，要保溫。
但是北方?jīng)]有問題，有暖氣。
把肉餡放入容器內(nèi)
加鹽
加味精
加一點(diǎn)生抽
拌勻
切一點(diǎn)姜末
加入肉餡中
切蔥末
加入肉餡，南方人可能還會(huì)加一點(diǎn)白糖
使勁向一個(gè)方向攪打肉餡，攪打過程中可以逐步加一點(diǎn)高湯或水
肉餡攪打上勁后，加一點(diǎn)生粉
肉餡準(zhǔn)備好了
把面團(tuán)取出，好好揉一揉
制作面劑子
搟包子皮
包包子
做了18個(gè)包子
今天很順利，肉餡一點(diǎn)沒有剩
炒鍋上灶加人植物油，燒熱。家中有帶蓋的平底鍋更好
放入做好的包子
水不要多，水淹到包子一半高度即可
鍋加蓋
準(zhǔn)備點(diǎn)醋和麻油
水快干時(shí)
把鍋轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，讓邊上的包子也能煎到
轉(zhuǎn)鍋
轉(zhuǎn)鍋
繼續(xù)轉(zhuǎn)鍋
另外一盤
很誘人吧
味道好極了
作者：wyd96
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