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原料：牛肉5斤，切成大塊，用清水浸泡2小時(shí)，沖洗干凈待用。

配料:六必居干黃醬 150克，槐茂甜面醬100克 ，冰糖10克，黃酒30克，鹽適量。

香料配比：八角8克，小茴香6克、桂皮4克、山楂4克、砂仁3克、陳皮3克、丁香3個(gè)、干辣椒5個(gè)，香料用溫水浸泡20分鐘，炒出項(xiàng)，裝入香料包。

工藝：1、調(diào)醬湯，鍋中放入適量水，大概能沒過牛肉兩個(gè)指節(jié)就行，放入干黃醬、甜面醬、香料包、冰糖等，燒沸20分鐘即可，倒出備用。

2、在鍋底放入一個(gè)篦子，放入牛肉，蔥段50克，姜片50克、黃酒30克，倒入醬湯，香料包等，大火燒開，撇去浮沫，然后微火兩個(gè)小時(shí)以上，標(biāo)準(zhǔn)是牛肉酥爛，中途一個(gè)小時(shí)的時(shí)候用鹽調(diào)好口味，關(guān)火后不出鍋，自然冷卻。