山藥餅
精品
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蜜桃廚房＋ 關(guān)注
齋烙，沒(méi)有加油，沒(méi)有加料，要的就是面團(tuán)和熱鍋?zhàn)钤甲钣H密的接觸，迸發(fā)出最自然的清香。 和糯米炸餅比起來(lái)，這種做法一來(lái)比較容易，二來(lái)材料也簡(jiǎn)單、健康。再把形狀做成小圓餅，小孩子也會(huì)喜歡吃~ 只要掌握了做法，材料是可以換的：山藥可換成紅薯、南瓜，油可換成玉米油或者椰子油，全按個(gè)人口味調(diào)整。整體的做法并不是很難，面只發(fā)一次就行，不過(guò)還是有些地方需要注意一下。 一個(gè)是山藥得壓碎一點(diǎn)，最好別出現(xiàn)塊狀，不好操作；二是圓餅的形狀最好別太大，做起來(lái)才容易熟。 一次做多一點(diǎn)，既可以當(dāng)早餐，也可以當(dāng)零食。家里有醬的還可以切開(kāi)抹上，怎么弄都好吃~
山藥餅的用料
山藥150g
中筋面粉150g
雞蛋1個(gè)
白糖15g
酵母3g
奶粉5g
黃油10g
山藥餅的做法
步驟1
山藥去皮洗凈后切塊，蓋上保鮮膜放入鍋中蒸熟*約20分鐘，用筷子扎能輕松扎透就行了
步驟2
蒸好后將山藥放入碗中搗成山藥泥
步驟3
加入白糖、雞蛋攪勻，再加入奶粉、黃油和酵母攪拌均勻
步驟4
加入面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置松弛10分鐘*有廚師機(jī)的話(huà)先開(kāi)1檔揉到無(wú)干粉，再開(kāi)3檔揉至光滑即可
步驟5
將靜置好的面團(tuán)搟平搟薄，用杯子之類(lèi)的東西壓出圓餅*不要搟太薄，大概8mm厚就行
步驟6
將圓餅放在平底盤(pán)中，蓋上保鮮膜發(fā)酵30-40分鐘，明顯變胖即可
步驟7
平底鍋燒熱，不要下油，直接放入山藥餅，蓋上鍋蓋用中小火烙約2分鐘
步驟8
表面上色后翻面，再蓋上鍋蓋繼續(xù)烙制1-2分鐘，到表面焦黃即可*期間最好多翻動(dòng)，千萬(wàn)別糊了
步驟9
噔噔！簡(jiǎn)單又好吃的齋烙山藥餅完成！
步驟10
中間的焦紅加上外圈的麥黃，整個(gè)山藥餅散發(fā)著自然的氣息，仿佛讓人回到了那個(gè)純樸的時(shí)代。 一口下去，味道并不濃厚，帶著一點(diǎn)清香。倒是口感非常軟彈，耐嚼而不費(fèi)嚼，越吃越香、越有味~ 最后平著對(duì)半切，倒上一勺蒜蓉醬或牛肉醬，夾起來(lái)一口送入嘴里，邊嚼邊品嘗醬汁的鮮香……啊，真滿(mǎn)足！學(xué)會(huì)這種烙法之后呢，我們可以再試一下其他方法，對(duì)比一下。 蒸的一般會(huì)比較濕軟，老人吃起來(lái)也沒(méi)壓力；烤的則會(huì)有一層脆皮，口感獨(dú)特，但顏色就沒(méi)烙的分明。 至于煎的、炸的、燒的、灌湯的、汽水的……有興趣的朋友可以自己去試一下，別忘了過(guò)來(lái)交流一下感想哦~
山藥餅的烹飪技巧
1.蒸山藥時(shí)可以不加保鮮膜，但一定要蒸熟透。最好選水分多的山藥，容易蒸爛2.和面時(shí)太干可加些清水或牛奶，一次加一點(diǎn)，不要一下倒太多；如果太粘手就加些面粉3.搟面的時(shí)候臺(tái)面最好撒點(diǎn)干粉，防止粘住
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創(chuàng)建時(shí)間:2020-03-09
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