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辣子燒肥腸

食材：熟豬肥腸5oo克，青椒、胡蘿卜各50克，紅尖椒絲、姜絲、醬油、鹽、料酒、白糖、醋、濕淀粉、紅油、食油各適量。

做法：

1.將肥腸切成段，放入碗中，加醬油、料酒腌漬，胡蘿卜切片，青椒切小段，分別用開水焯出。

2.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下姜絲、紅尖椒絲炒香，加入肥腸，烹入料酒，翻炒幾下，

3.再加入醬油、鹽、白糖、醋及鮮湯，燒透入味，

4.加入青椒、胡蘿卜片炒勻，用濕淀粉勾芡，淋上紅油出鍋即成。

香辣牛肉面

食材：牛肉 400g、青菜 1把、八角 1個(gè)、姜 5片、香葉 4片、冰糖 10g、生抽 1湯匙、料酒 2湯匙、胡蘿卜 100g、精鹽 1g、辣椒 5g、番茄醬(或者番茄) 10g、番茄沙司 一小勺、豆瓣醬 一大匙、中筋面粉 200g、植物油 30g

做法

1、部分食材、牛肉切塊、各種香料裝入料盒里面。

2、高壓鍋里放水沒過牛肉。放入清洗過的料盒。蓋上蓋子，高壓鍋壓十五到二十分鐘。

3、時(shí)間到，牛肉熟透、胡蘿卜和番茄切塊、炒鍋里放油，小火煸炒番茄塊。

4、待番茄煸炒成醬狀放入豆瓣醬和番茄沙司，煮片刻。

5、將燉好的牛肉和一些肉湯放入鍋里燉煮，然后放入胡蘿卜塊，生抽、食鹽和冰糖。

6、燉到湯汁減少，盛出、面粉加水、面粉和成光滑面團(tuán)，醒面二十分鐘。

7、不時(shí)撒手粉，將面團(tuán)搟開成適當(dāng)厚薄、利用搟面杖將搟好的面片折成“Z”字。

8、切成適當(dāng)?shù)臈l狀、切好的面條抖開，撒手粉。

9、鍋里放水，面條煮熟，盛出。將青菜燙熟、澆牛肉和肉湯。

小貼士

1牛肉可以先焯水后燉煮。 2豆瓣醬是咸的，放鹽的時(shí)候要注意。 3手工面條的面要和的硬一些。煮的時(shí)候水開即可撈出。

小炒雞腿肉

食材：雞腿肉（2只）約250克；青蒜桿150克；二荊條5根；小米辣8根；醬油，陳醋，胡椒粉各適量；生粉，鹽，雞粉辣椒油各適量；大蒜3粒

做法：

1，雞腿去骨頭，洗凈，切小粒用黑胡椒，料酒，鹽，生粉和適量的水進(jìn)行洗！

2，綠蒜離開葉子洗凈，切小顆粒！

3，二荊條和小米辣分別洗凈切圈備用！

4，大蒜去皮同樣切！

5，坐在鍋中加熱，加入適量的植物油，倒入雞腿肉，快速分散成熟，并控制油脂！

6，鍋中留少許油，香蒜香，再加入青蒜和青椒炒，放入雞肉翻炒，醬油，醋，鹽，胡椒粉，辣椒油雞肉調(diào)味，關(guān)火！