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建議在WiFi環(huán)境下觀看

- 配料 -

- 做法 -

1.魚洗凈，魚身上劃開幾刀；蔥姜洗凈切段，茭白切滾刀過油，香菇切塊備用

2.料酒和老抽混合，在魚表面抹勻上色

3.油鍋加熱，煎魚

4.依次放入蔥姜，料酒，老抽，生抽，胡椒粉，糖，加水，放入香菇和已經(jīng)過油的茭白

5.加蓋小火燜燒6至8分鐘，至魚斷生

6.開大火，加少許雞粉，待湯汁減半后將湯汁澆于魚身上，收汁，加入水淀粉勾芡

7.最后調(diào)入少許香油，放入蔥花，出鍋裝盤

- 完成 -

本期廚師介紹

楊勇，上海國際會議中心中廚房廚師長，國宴大廚，從事廚師行業(yè)34年。