做蘿卜餡餃子，用生的好還是焯水的好？原來一直做錯，難怪不好吃！對于我們北方人來說，大部分的人都是很喜歡吃餃子的，在我們家，每個月都是會包子餃子，而我也是特別的喜歡吃餃子，一周不吃就饞得慌，每次回家，媽都會給我包餃子吃的，我也會搶著幫媽媽搟餃子皮，我搟餃子皮，媽媽包餃子，有說有笑的，特別的開心。
現(xiàn)在能吃到的餃子餡種類也是有很多，今天咱們就來說一說蘿卜豬肉餡兒餃子，蘿卜是一種非常好的食材，價格便宜營養(yǎng)又豐富，把豬肉和蘿卜搭配在一起做成餃子餡，是一種很傳統(tǒng)經(jīng)典的餃子餡，尤其是過年的時候，家家戶戶都會拌一大盆的蘿卜豬肉餡兒，來親戚了就包餃子吃。
如果本身就有一股辛辣味，生吃的時候這種口感非常的重，但有很多人不喜歡這種味道，所以用蘿卜做餃子餡時就會先把蘿卜進行焯水，那用蘿卜包餃子時，到底是生的好還是焯水的好呢？其實有很多的人一直以來都做錯了，這也難怪包好的餃子吃起來不夠鮮美，味道很怪。
蘿卜雖然帶著一股辛辣味，但是做成餃子餡，餃子煮熟之后這個味道也就所剩無幾了，所以我們沒必要進行焯水，將蘿卜焯水之后，也是會把其中的營養(yǎng)流失掉的，而且焯過水的蘿卜吃起來沒有啥嚼勁，也會導致餃子的口感不好的，所以說啊，在拌蘿卜餡餃子時，不需要焯水，生的最好吃了。
我們先準備蘿卜，韭菜，肉餡，花椒，姜，蔥，油，蠔油，生抽，鹽。先將蘿卜和韭菜清洗干凈，然后肉餡兒放入花椒水，攪勻之后放入生抽鹽，蠔油，香油，蔥末，姜末，從一個方向攪拌上勁腌制10分鐘。把蘿卜擦成絲，用鹽腌制出水分，攥干水分之后和切碎的韭菜放在一起攪拌，然后拌在肉餡里，攪勻蘿卜豬肉餡兒就做好了，這樣包出來的餃子，吃起來賊香，好吃還不油膩
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