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 歡迎進(jìn)入我的微博一起探討美食-----西馬梔子

公眾號---西馬梔子的溫馨廚房 

母親節(jié)，來臨，動起你的小手，為媽媽做上一款健康的美食吧！炫彩粘米發(fā)糕是一款，具有保健功能家常面食，綿軟甜潤，簡單易學(xué)，學(xué)會做給媽媽吃

粘米粉；性平、味甘、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強(qiáng)志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉作用。

米發(fā)糕是漢族傳統(tǒng)的大米發(fā)酵面點(diǎn)，色澤潔白，綿軟甜潤，粉肉可口，是夏秋季節(jié)應(yīng)時小吃。具有獨(dú)特的風(fēng)味及較高的營養(yǎng)保健功能的面食，營養(yǎng)美味，簡單易學(xué)，一款家常面食。

 這款炫彩粘米發(fā)糕 用的是@新良粘米粉制作的，在純白的粘米粉中，添加了一絲紅色，讓著這潔白的發(fā)糕瞬間絢麗起來。

 咬上一口，非常好吃，味道香甜，口感Q彈，剛剛拍完圖片，瞬間被家里的老，小白鼠們瓜分完畢，還好我在拍圖過程中留了一塊。這款米發(fā)糕用的是酵種發(fā)酵的方法，口感比直接發(fā)酵做的更柔軟，細(xì)膩。

材料；

酵種；低筋面粉 45克 清水 45克  糖 10克 酵母 3克

主面團(tuán)；  新良粘米粉  130克  清水 65克  糖 40克

做法；

1 準(zhǔn)備好所用食材。

2 酵母加入45克清水?dāng)嚢杈鶆颉?/font>

3 加入45克低筋面粉。

4 攪拌均勻后蓋上保鮮膜，進(jìn)行發(fā)酵。

5 發(fā)酵至3--4倍大后加入過篩的粘米粉。

6 再加入糖和100克清水，攪拌均勻。

7 繼續(xù)發(fā)酵至2倍大。

8  倒入模具中。

9  留下一點(diǎn)面糊加入一點(diǎn)紅曲粉攪拌均勻。

10 倒在米糊的表面，用竹簽上下劃一下

11 繼續(xù)發(fā)酵2倍大后把模具放入蒸屜中。

12 蒸鍋?zhàn)⑷胨?/font> 開后，放入米糊。鍋出蒸汽后，30分鐘即可

 

叨嘮；用的是學(xué)廚不沾模，如果用別的模要提前抹油，底部墊紙。