綠茶是不發(fā)酵茶，在常溫環(huán)境下與空氣接觸就會(huì)進(jìn)行緩慢氧化，溫度越高濕度越大，氧化的速度越快。新鮮綠茶夏天高溫時(shí)段，常溫放置半個(gè)月就會(huì)變色變味。所以，綠茶一般要放在冰箱里冷藏，通過(guò)降低溫度的方式來(lái)延緩氧化速度，保持它的新鮮感。

但是是不是所有的茶葉買回來(lái)都要往冰箱里一丟，冷藏處理呢？很多人可能都做錯(cuò)了。今天我們一起來(lái)看一看六大茶類分別應(yīng)該怎么儲(chǔ)存。

1.需要冰箱或冷庫(kù)冷藏的茶葉

經(jīng)過(guò)科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明，當(dāng)儲(chǔ)存溫度低于5度時(shí)，茶葉氧化的速度最慢，保存的時(shí)間最長(zhǎng)。因此，想要獲得長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)保鮮效果，就需要冰箱和專業(yè)冷庫(kù)。

但是，并非所有的茶葉都需要放在制冷設(shè)備中存儲(chǔ)。一般來(lái)講，只有不發(fā)酵和輕度發(fā)酵的茶葉需要冷藏。比如綠茶、黃茶和烏龍茶中的鐵觀音。

家庭存儲(chǔ)這些茶類，一般需要放在冰箱冷藏室，保持在0~5℃的溫度，如果是較長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)，比如說(shuō)超過(guò)一年以上，才需要使用急凍室。

家庭冷藏茶葉需要注意的是一定要做好密封，盡量與其他食物分割開來(lái)，以免茶葉吸收異味，出現(xiàn)變色變味的情況。

如果是茶商，一般會(huì)選擇專用冷庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存綠茶和鐵觀音。這些專用冷藏室的儲(chǔ)存效果比家庭中的冰箱還要好，因?yàn)樗鼈冎挥脕?lái)存儲(chǔ)茶葉，不用于儲(chǔ)存其他食物和有異味的雜物。而且冷藏室中的干濕度比冰箱中的干濕度控制得更好，儲(chǔ)存的時(shí)間更長(zhǎng)，品質(zhì)保證的也更為完好。

2.常溫儲(chǔ)存的茶葉

如果是家庭存儲(chǔ)茶葉，除了前面所提到的綠茶黃茶和鐵觀音以外，其他大部分茶類都可以在常溫下存儲(chǔ)。不管是白茶還是紅茶，又或者是黑茶和烏龍茶，都屬于發(fā)酵茶，在制作過(guò)程中或制作結(jié)束后，都進(jìn)行過(guò)一定程度的氧化發(fā)酵，在常溫環(huán)境中可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，不會(huì)出現(xiàn)變色變味的情況。

這些茶葉存儲(chǔ)時(shí)只要做好密封防潮防異味管理，就可以在自己的保質(zhì)期內(nèi)正常飲用，不需要特別采用冰箱低溫冷藏儲(chǔ)存方式。

像紅茶和烏龍茶，本身經(jīng)過(guò)發(fā)酵之后，多酚類物質(zhì)分解為茶黃素和茶紅素，陳化速度很慢，即使在常溫環(huán)境中，也能保持相對(duì)穩(wěn)定的狀態(tài)，品質(zhì)不會(huì)有太大影響。

普洱茶具有越陳越香的特點(diǎn)，需要在一定的溫度濕度環(huán)境下陳化，在微生物的作用之下，或者更好地轉(zhuǎn)化品質(zhì)。如果放在冰箱中，低溫環(huán)境無(wú)法滿足需要，也無(wú)法讓微生物正?；顒?dòng)繁衍。

所以在家庭的存儲(chǔ)過(guò)程中，這些茶都可以常溫放置，只要遠(yuǎn)離異味，把握好密封，防止陽(yáng)光直射以及注意環(huán)境通風(fēng)就好。

3.專業(yè)存茶倉(cāng)儲(chǔ)

其實(shí)這種專業(yè)茶湯不是哪一個(gè)人能夠擁有的，跟普通家庭存茶也沒(méi)有太大關(guān)系，這里只簡(jiǎn)單順帶提一句。

在普洱茶的存儲(chǔ)過(guò)程中，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的研究分析和論證，已經(jīng)形成了一整套科學(xué)的存儲(chǔ)方法，針對(duì)不同的茶葉，設(shè)計(jì)了不同的存儲(chǔ)方式，對(duì)各個(gè)茶倉(cāng)的溫度濕度通風(fēng)環(huán)境等各個(gè)方面進(jìn)行綜合科學(xué)設(shè)計(jì)，以確保普洱茶能夠達(dá)到最優(yōu)儲(chǔ)存效果。

這種專業(yè)茶倉(cāng)倉(cāng)儲(chǔ)方式已經(jīng)從普洱茶向白茶領(lǐng)域傳播，畢竟白茶也是可以長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)并獲得良好轉(zhuǎn)化的老茶。不過(guò)這些專業(yè)機(jī)構(gòu)投資巨大，跟個(gè)人也沒(méi)有太大的關(guān)系，與家庭存茶方式差別很大。

4.六大茶類的保質(zhì)期

說(shuō)完了家庭茶葉存儲(chǔ)的方式方法后，我們給大家補(bǔ)充一下各大茶類的保質(zhì)期。只有在存儲(chǔ)得當(dāng)?shù)那闆r下，茶葉在保質(zhì)期內(nèi)才能放心飲用，如果超過(guò)保質(zhì)期，盡量不要再喝。

一般而言，綠茶和黃茶基本相似，兩者的保質(zhì)期也大抵相同，正常以18個(gè)月到24個(gè)月，也就是一年半到兩年的時(shí)間。因?yàn)榫G茶以新鮮為主，過(guò)了兩年之后再怎么放，其實(shí)也沒(méi)有太多鮮爽的滋味了。

烏龍茶和紅茶，屬于半發(fā)酵茶和全發(fā)酵茶，保質(zhì)期比綠茶要長(zhǎng)，正常三年左右。但是保存情況良好的話，5年以內(nèi)的紅茶也可以正常飲用。如果超過(guò)5年，一般不建議繼續(xù)品飲。

白茶和黑茶都屬于可以長(zhǎng)期存放轉(zhuǎn)化的茶類，只要條件允許，環(huán)境適宜，具有越陳越香的特點(diǎn)。而這兩者的保質(zhì)期，都是長(zhǎng)期。但是茶葉在長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)過(guò)程中，到了一定期限之后，品質(zhì)并不會(huì)繼續(xù)提升，而會(huì)出現(xiàn)緩慢下降的趨勢(shì)，這一點(diǎn)需要注意。