人生有什么事兒是一勺下飯醬解決不了的呢？如果有，那就來兩勺！
尤其是在吃土的日子里，香掉眉毛香菇醬，大快朵頤牛肉醬，淚如雨下激辣醬，一種醬就是一盤菜！那么究竟什么醬配飯（tǔ）更佳呢？
在12月初，我調(diào)開展了［下飯醬］的評測招募活動。在經(jīng)過12位評測人員歷時一周的評測后，我們現(xiàn)在終于可以流著口水為你推薦美味可口的下飯醬！
本期參評的醬們來自聊一聊評論區(qū)的用戶推薦，我們選了香菇醬6款，牛肉醬6款，辣醬5款，基本囊括了市面上的爆款以及口碑產(chǎn)品，它們分別是：
圖片來自評測員清心
順序從左至右順時針依次是：
1.仲景香菇醬
評論區(qū)熱門選手，提起香菇醬就想到仲景。
2.飯爺辣醬—松露油杏鮑菇豆豉辣醬
內(nèi)陸明星林依輪的個人品牌，據(jù)說是能把人吃哭的一款。
3.飯掃光香菇牛肉醬
調(diào)友齊聲推薦的選手，超市開架貨，隨時都能買到。
4.吉香居香菇牛肉多
開蓋兒就是濃郁的香菇牛肉的味道，評論區(qū)調(diào)友一致推薦。
5.海天招牌拌飯醬－香辣香菇醬
專業(yè)做調(diào)味品的品牌，對它家香菇醬充滿期待。
中間的是
6.古龍香菇肉醬
福建特產(chǎn)，調(diào)友評價說是“真正正宗，一直被模仿，從未被超越”。
圖片來自評測員家剛
順序從左至右依次是：
1. 母親咖喱牛肉醬
和老干媽一樣經(jīng)典。
2. 嘗香思香辣牛肉醬
拌飯拌面神器，里面的牛肉粒也非常有特色。
3. 桃園建民牛肉耗香辣醬
來自河南的百年老味道。
4. 老干媽牛肉沫豆豉油辣椒
來自國民女神老干媽。
5. 阿香婆牛肉醬-淡甜味
評論區(qū)推薦，曾與老干媽齊名，后因營銷策略日漸落沒，但口碑還在。
6. 金菜地牛肉醬
評論區(qū)推薦，知乎熱款，但口碑上又褒貶不一，來讓我們一起揭開它的真面目~
順序從左至右依次是：
1.南國黃燈籠辣醬
來自海南一帶的獨特味道，評論區(qū)推薦。
2.川崎辣醬
27年老品牌，火鍋底料出身，聽說辣醬也很是誘人。
3.新疆西爾丹雪蓮辣椒絲
知乎熱款，調(diào)友評價說“真真是下飯利器，配上馕簡直一絕”。
4.十全豆豉朝天辣醬
來自臺灣，有調(diào)友說“每頓飯都要吃幾口，光看著醬都能流口水”。
5.老干媽風味豆豉
國民女神老干媽，選她還需要理由嗎？
仲景香菇醬，大粒香菇一顆接一顆，滿口香濃。
不知道買什么醬的，我們還是推薦國民女神老干媽風味豆豉，果然老干媽才是下飯醬中的最強者?。?/span>
飲食口味比較重的朋友們，我們推薦海天香辣香菇醬，專業(yè)做調(diào)料起家，絕不讓你吃的寡淡。
還可以選擇香味濃郁、辣味濃厚的川崎辣醬。
對于極度嗜辣者，我們推薦南國黃燈籠辣醬，一勺醬能下一碗飯。
如果你吃膩了平庸的醬們，希望挑戰(zhàn)味蕾，可以試試風味奇特的古龍香菇肉醬，這款就是喜歡的人愛死，不喜歡的都懶得看一眼。
實際上，下飯醬主要是為了解決我們一個問題：不想做菜的時候，最需要一罐美味拌飯醬，分分鐘拯救乏味的米飯！饅頭！面條！
所以我們決定通過以下維度來進行評測：
對于吃貨來說，其實沒有什么標準，好吃就是王道！
因此這也是我們最主要的評測維度。
分為咸、甜、辣、香味、油膩五個基本口味，需對每一種口味的程度進行打分。
評測員需描述這款拌飯醬適合與哪種主食搭配食用，米飯？饅頭？面條？吐司面包？燒餅？
評測打開包裝的難易程度，以及密封效果如何。
根據(jù)好吃程度和基本口味這兩個評測維度，我們得到以下打分結(jié)果：
滿分為5分，分數(shù)越高程度越高。（如5分為最好吃，1分為不好吃）
可以看出，香菇醬中大家最愛吃的是仲景香菇醬，咸甜辣口味都比較均衡。
飯爺松露油杏鮑菇豆豉辣醬在此次評測的香菇醬中是辣度最高的。
我們注意到，古龍香菇肉醬甜度高達4.38分，而咸度和辣度都非常低，這樣的香菇醬究竟好不好吃呢？看了接下來的評測你就知道啦~
滿分為5分，分數(shù)越高程度越高。（如5分為最好吃，1分為不好吃）
此次不同的評測員對于阿香婆牛肉的評價差異很大，雖然它的評價分高，但是同時獲得了數(shù)個最高分和數(shù)個最低分。
牛肉醬普遍都不太辣，因此我們重點看它的咸、甜度和油膩程度。
桃園建民牛肉耗香辣醬最為油膩，咸度和甜度都非常低，看起來不是很好吃的樣子。
滿分為5分，分數(shù)越高程度越高。（如5分為最好吃，1分為不好吃）
辣醬口味普遍比較重，但是在評測表中出現(xiàn)了一些奇葩的分數(shù)，我們有必要說一下。
辣醬組中群眾最滿意的辣醬果然還是國民女神老干媽！從口味上看，老干媽以油多和香味濃郁取勝，但它作為一款辣醬竟然辣度偏低。
而辣度爆表的是黃燈籠辣醬，它的咸度甜度都非常低，油膩程度更是17款下飯醬中最低的。
新疆西爾丹雪蓮辣椒絲甜度和咸度分值都非常高，辣度值較低，看起來味道很不好，但在實際評測品嘗時評價還不錯~
至于每款下飯醬的詳細情況，我們會在下文的購買指導中作詳細說明！
下面就是喜聞樂見的買買買環(huán)節(jié)啦！
在這里要特別說明，因為眾口難調(diào)，所以我們本期沒有推薦有調(diào)之選，而是根據(jù)各類下飯醬的突出特點來進行推薦，大家可以依照喜好來選擇購買~
圖片來自評測員淺羽淺羽
配料表：西峽香菇（≥70%）、一級大豆油、豆醬、辣椒、芝麻、食鹽、味精、香辛料、食品添加劑1種。
從配料表上看，這是唯一一款香菇占主要原料的香菇醬，香菇含量超過70%，且原料采用的是有著“菇中精品”之稱的西峽香菇。
淺羽淺羽：香菇味道很濃郁，咸味和辣味都剛剛好，非常非常非常地下飯?。?！而且作為一款香菇醬，居然有種在吃肉的感覺~
_北遇：開瓶后有鮮香的味道；香菇很多！分量十足！
口味特點：香菇含量高，甜咸適中，油膩感非常小。
適用廣度：搭配饅頭、粥、面包都非常美味，醬料有點干，搭配米飯和面條拌不均勻。
外包裝：玻璃罐，容易擰開，但容易漏。
圖片來自評測員淺羽淺羽
配料表：非轉(zhuǎn)基因大豆油，水，香菇，非轉(zhuǎn)基因黃豆，辣椒干、食用鹽、谷氨酸鈉、白砂糖、脫水大蒜、鹽漬辣椒、小麥粉、香辛料、食品添加劑3種。
清心：海天里面并沒有肉，全靠香菇和辣，撐起了一片天。
_北遇：海天不愧調(diào)料最出名！聞起來有一種醋的味道，甚至還有海鮮醬的味道。。。
口味特點：油水很多，口味較重，偏咸辣。
適用廣度：更適合搭配饅頭和面條，拌米飯顯得更咸。
外包裝：玻璃罐，特別難擰開，擰上蓋子后有點容易漏。
圖片來自評測員清心
配料表：植物油、香菇、牛肉、辣椒、花生、豆瓣、姜蒜、芝麻、白砂糖、香辛料、食品添加劑數(shù)量未標。
淺羽淺羽：這款醬只有很少很少的一點辣味，整體的口味也是比較淡的，很符合我的口味，在測評結(jié)束后剩下的米飯我都是就著這款醬解決掉的。
清心：它的香菇顆粒分明，還有黃豆，花生和些許醬菜，入口的感覺很跳躍。
口味特點：不辣，口味有點偏甜，里面有大塊的香菇、榨菜、花生、黃豆等，缺點是比較油膩，大量食用會引起不適。
適用廣度：饅頭、面條、米飯均可，還可以嘗試搭配白粥。
外包裝：玻璃罐，需要敲擊底部才可以打開。
圖片來自評測員_北遇
配料表：菜籽油、牛肉、香菇、辣椒、豆豉、芝麻、香辛料、味精、食品添加劑無。
飯爺是林依輪的原創(chuàng)品牌，包裝的顏值也是醬中明星，配料表也非常好看，沒有食品添加劑。
清心：飯爺?shù)挠吞貏e多，打開后有一股辣椒香撲面而來，有點類似，咳咳，老干媽。
來口鍋：辣！??！作為一個比較能吃辣的人，吃起來也會感覺到辣；香味就是辣椒的香味，辣椒品質(zhì)應該還不錯；油膩度上偏油。
口味特點：油水很多，非常辣?。?/span>
適用廣度：饅頭米飯面條均可，評測員清心用來配小餛飩，“味道炒雞贊！”
外包裝：包裝好看，玻璃罐，瓶子好開，密封性一般，有滲漏情況。
圖片來自評測員清心
配料表：植物油、香菇、牛肉、泡辣椒、豆豉、杏鮑菇、生姜、大蒜、芝麻、香辛料、白砂糖、雞精調(diào)味料、食品添加劑2種。
飯掃光在拌飯醬的口碑和辣椒醬中的老干媽是一樣的，大眾的口碑貨。
淺羽淺羽：醬里有濃郁的豆豉的味道，還有一點甜，有種炸醬的感覺。
來口鍋：無論香菇還是牛肉，顆粒感都特別小，雖然這樣很容易拌勻，但是吃起來存在感也很低，往往需要倒很多。
口味特點：辣度比較低，有大顆豆豉，醬香較濃。
適用廣度：饅頭，米飯，面條均可，完美和白吐司的面香融合。
外包裝：玻璃罐，不太好開，密封性良好。
圖片來自評測員淺羽淺羽
配料表：豬肉、豆醬、番茄醬、白砂糖、香菇、食用鹽、香辛料、食品添加劑數(shù)量未標。
這款醬的配料竟然是以豬肉為主料??！推薦不吃肉會死星人一定要嘗嘗，說不定你會愛上他獨特的味道。
_北遇：偏甜的一款醬，作為一個北方妹子表示“咦，甜的醬也這么好吃”。
來口鍋：熱完之后類似果凍狀，會融到飯里面，簡直是享受~
口味特點：甜度比較高，沒有辣味，不會感覺油膩?？诟斜容^黏糊，不是所有人都能接受。
適用廣度：冬季加熱后食用，微微融化的肉醬和米飯最配，配饅頭亦可，面條不推薦。
外包裝：罐頭包裝，拉環(huán)有一點難開，開罐后不便于保存。
圖片來自評測員家剛
配料表：辣椒醬、菜籽油、白砂糖、豆瓣醬、牛肉、芝麻、花生、食鹽、香辛料、食用香精、食品添加劑2種。
逸然：粘稠均勻，基本成糊狀，花生軟糯，牛肉顆粒小，微辣，回味微甜，有點像烤肉上涂抹的醬汁味道。
琴子：蠔油味很重，有點辣，吃起來口感比較油膩，味道略甜。
口味特點：不辣，偏甜。
適用廣度：拌面最佳，配米飯會膩。評測員逸然推薦配五香味吊爐燒餅。
外包裝：玻璃罐，不好打開，密封性好。
圖片來自評測員家剛
配料表：植物油、胡蘿卜、牛肉粒、土豆、郫縣豆瓣、飲用水、洋蔥、大蒜、咖喱粉、辣椒、食用鹽、白砂糖、麥芽糊精、香辛料、味精、食用香精、食品添加劑3種。
琴子：母親的口味是六款醬中最棒的，很有味道，也沒有怪味。
Gloria彭：香但不膩，辣味剛剛好，非常下飯，平時飯量小，拌飯試吃時還添了小碗飯。
口味特點：咖喱香料味重，醬體粘稠均勻，牛肉顆粒均勻，軟糯咸香。
適用廣度：拌飯最佳，饅頭、面條均可。
外包裝：玻璃罐，純爺們開瓶也出現(xiàn)困難，多次嘗試后才打開，密封性好。
圖片來自評測員家剛
配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、牛肉、味精、食用鹽、白砂糖、花椒、食品添加劑無。
老干媽果然是良心國貨，配料表簡潔，未添加食品添加劑。
逸然：顆粒復雜，入口咸辣，回味久，基本無牛肉口感，牛肉顆粒略小，味道被豆豉味覆蓋。
口味特點：咸辣口感，油性較大。
適用廣度：最佳搭配是米飯，其次是面條，饅頭也可。炒菜也很適合。
外包裝：玻璃罐，難開，密封性好。
圖片來自評測員家剛
配料表：黃豆、植物油、牛肉、花生、辣椒、生姜、大蒜、食用鹽、味精、白砂糖、芝麻、食品添加劑1種。
琴子：嘗香思香辣牛肉醬是我認為綜合實力最強的一款醬，它能被稱為真正意義上的牛肉醬。因為它是唯一一款可以看見肉的醬，而且是一大塊的肉！
家剛：我喜歡材料整個的，只有這樣下飯時才不覺得少了菜，飽滿的豆子吃起來很滿足，味道也不是很重。
圖片來自評測員家剛
口味特點：口感豐富，含有整顆黃豆和大粒牛肉，辣度適中。
適用廣度：米飯最佳，其他主食亦可。
外包裝：玻璃罐，不容易打開，密封良好。
圖片來自評測員家剛
配料表：大豆油、花生仁、辣椒、牛肉、葵花籽仁、白芝麻、蔥、食用鹽、香辛料、食品添加劑2種。
Gloria 彭：對這種聞著香，但吃起來很干很柴的醬比較不能接受。完全沒有想到要用來佐味什么。
家剛：第一次吃，打開瓶蓋就被香味迷住，花生、芝麻、牛肉粒。一口吃下去全有了，配上一口米飯真是滿滿的幸福。
圖片來自評測員家剛
口味特點：所有配料都是油炸過的，入口酥脆，花生、瓜子、芝麻明顯可見，牛肉顆粒中等，回味有油炸香味。
適用廣度：最佳搭配是米飯，其次是面條，饅頭也可。炒菜也很適合。
外包裝：玻璃罐，難開，密封性好。
圖片來自評測員家剛
配料表：黃豆原醬、牛肉、辣椒、水、植物油、白砂糖、味精、蒜蓉、姜、食醋、食品添加劑2種。
琴子：謎之味道。我嘗了一口，四天再沒有打開過那瓶醬，后來因為要寫評測報告，忍受劇痛又打開了它，吃了一口后，我一萬次的后悔，果斷扔醬。
有調(diào)小白鼠：6款牛肉醬里最好吃的！咸甜合口還不辣。
口味特點：有大粒牛肉，油膩程度較低，但是咸度頗高，還有一股說不清的怪味兒。
適用廣度：如果真心喜愛這個口味，什么主食都可以嘗試。
外包裝：玻璃罐，容易打開，無滲漏情況。
圖片來自評測員鏡子
配料表：黃燈籠辣椒、蒜蓉、南瓜、食用鹽、白醋、白酒、味精、食品添加劑3種。
唯一一款不含食用油的辣醬。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：入口咸辣，辣味較沖，僅需一點便可席卷整個口腔，連嘴唇也開始有辣感，略有酸味，口感與家中自制剁辣椒相似。
地道四川人-小圓圓：一個字，辣！兩個字，太辣！吃下第一口，口腔里只剩下強烈的辣味，而且持續(xù)的時間還很持久。
口味特點：不油膩的辣醬，辣度極辣，咸度適中。
適用廣度：只要一點點醬就可以吃下一碗飯，配其他主食亦可。
外包裝：玻璃罐，容易打開，打開后還有一層密封，不會滲漏。
圖片來自評測員煙雨朦朦
配料表：植物油、辣椒、杏鮑菇、洋蔥、蒜、白砂糖、食用鹽、芝麻、芝麻油、味精、香辛料、食品添加劑1種。
貴州長大的-鏡子：甜咸適度，會回甘，在比較中我覺得是甜度最高的一款；香味很香~可以勾起食欲。
地道四川人-小圓圓：聞起來很香，看起來油油的有食欲。幾乎沒有成形的辣椒在里面，特別碎，所以看起來有點兒像肉醬。
口味特點：香味濃郁，咸度適中。
適用廣度：米飯、饅頭、面條等均可，十分百搭。
外包裝：玻璃罐，容易打開，密封良好。
圖片來自評測員鏡子
配料表：辣椒、植物油、大蒜、食鹽、白砂糖、食品添加劑1種。
地道四川人-小圓圓：里面的辣椒很大塊，咬起來口感是軟軟糯糯的，回味起來會有一點點反甜味，相當奇妙的感覺。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：雖然開瓶艱難，但入嘴時依然被驚喜到了，表示完全不辣，也不是很咸，但是味道竟然還不錯，完全可以當做玩電腦學習時的小零食。
口味特點：甜咸適中，不太辣，辣椒呈片狀，口感軟糯。
適用廣度：主食均可搭配，直接吃也可以。
外包裝：玻璃罐，漢子都難以徒手打開，密封不是問題，打開是個大問題。
圖片來自評測員鏡子
配料表：朝天椒、大豆油、豆豉、糖、鹽，食品添加劑無。
又是一款配料良心的醬。
煙雨朦朦：打開有濃濃的豆豉香味兒，基本沒有什么油，辣椒跟豆豉也清晰可見。
不是非常能吃辣的湖南人-Rumpleteazer：辣椒絲被紅油浸泡得十分通透，隱隱透出下邊的辣椒籽，泡發(fā)了的豆豉均勻散布在罐內(nèi)。
口味特點：豆豉比較咸，油量略多。
適用廣度：適合配米飯、饅頭、面條等主食均可。
外包裝：玻璃罐，容易打開，但有滲漏情況。
圖片來自評測員小圓圓
配料表：菜籽油、豆豉、辣椒、味精、白砂糖，食品添加劑無。
再一次證明，我們國際美食老干媽是不屑于放食品添加劑的！
貴州長大的-鏡子：各種做法都可以很好地突出辣椒和豆豉本身的香味~征服全世界不是沒有理由的！
口味特點：咸香微辣，油量比較大，能嚼到辣椒籽。
適用廣度：米飯、饅頭、面條、面包、餃子等等一切主食，拌蛋炒飯比普通米飯更美味。
外包裝：玻璃罐，比較容易打開，密封良好。
最后，忽略三種分類，總結(jié)一下我們對于下飯醬的購買指導意見：
仲景香菇醬，大粒香菇一顆接一顆，滿口香濃。
不知道買什么醬的，我們還是推薦國民女神老干媽風味豆豉，果然老干媽才是下飯醬中的最強者??！
飲食口味比較重的朋友們，我們推薦海天香辣香菇醬，專業(yè)做調(diào)料起家，絕不讓你吃的寡淡。
還可以選擇香味濃郁、口味濃厚的川崎辣醬。
對于極度嗜辣者，我們推薦無油辣醬，南國黃燈籠辣醬，一勺醬能下一碗飯。
如果你吃膩了平庸的醬們，希望挑戰(zhàn)味蕾，可以試試風味奇特的古龍香菇肉醬，這款就是喜歡的人愛死，不喜歡的都懶得看一眼。
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