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做這道菜的蝦，不要太大， 但最好是活的， 因為蝦越新鮮蝦肉就越實成， 口感和味道自然就越好。 因為蝦事先要過油， 所有酥酥脆脆的， 蝦皮都可以吃的。

By 然_小然

• 蝦 500g
• 香菜 50g
• 大蔥 20g
• 郫縣豆瓣醬 20g
• 干辣椒 10g
• 蒜 15g
• 花椒 5g
• 植物油 適量
• 鹽 適量
• 糖 適量

1、蝦洗凈，蝦背的黑線要挑出來。

2、香菜洗凈，切成段，大概2cm左右。

3、蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊。

4、干辣椒洗凈切成小段。

5、郫縣豆瓣醬備好。

6、鍋內(nèi)倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變白，撈出備用。

7、用鍋內(nèi)剩的油，繼續(xù)7層熱的時候，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣。

8、放入蝦、加入料酒，翻炒幾下， 再香菜、加入適量的鹽、糖炒勻即可。

9、表面撒少許香菜，超級好吃啊。

10、味道棒棒噠！

1、這里的郫縣豆瓣醬是不必須的，因為我覺得郫縣豆瓣醬味道好，而且快手，就用的這個醬。如果有其它的干鍋調(diào)味料，也可以把醬換掉的。 2、這道菜很快手，如果在宴客時需要做很多菜，可以事先把蝦過油準備好，等要用餐的時候先炒都是來得及的，幾分鐘就可以出鍋上菜了！

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