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香辣干鍋蝦

食材

蝦，香菜，大蔥，郫縣豆瓣醬，干辣椒，蒜，花椒，植物油，鹽，糖

步驟

1. 蝦洗凈，蝦背的黑線要挑出來。

2.  香菜洗凈，切成段，大概2cm左右。

3. 蔥斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大塊。

4. 干辣椒洗凈切成小段。郫縣豆瓣醬備好。

5. 鍋內(nèi)倒油，燒至8層熱，放入蝦大火翻炒，直到蝦的顏色變白，撈出備用。

6. 用鍋內(nèi)剩的油，繼續(xù)熱的時候，放入蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫縣豆瓣醬翻炒出香氣。

7. 放入蝦、加入料酒，翻炒幾下，再香菜、加入適量的鹽、糖炒勻即可。

8. 味道棒棒噠！

美味小菜譜

回鍋肉

1、豬肉要選用二刀肉，即豬后臀尖。

2、蒜苗洗凈斜切成1寸左右的長段，豆瓣剁細備用。

3、豬肉刮洗干凈，放入沸水中，加入蔥段、花椒、拍破的姜塊，使水保持微沸狀態(tài)，煮30分鐘。

4、取出煮熟的豬肉泡冷水至涼。

5、將整塊豬肉片成1分厚的大片。

6、大火冷鍋放油，油溫五成熱時下肉片炒至開始卷曲。

7、將肉片撥至一旁，鍋中間放豆瓣炒出香味。

8、將肉撥到鍋中間與豆瓣翻炒均勻。

9、放紅醬油，加入蒜苗翻炒均勻出鍋。

10、成品