【編者按】遠(yuǎn)安鹿苑寺黃茶早在北宋年間就成為朝廷貢茶，可謂歷史悠久，品質(zhì)絕佳，這都與一代一代的民間手工制茶大師不無關(guān)聯(lián)，宜昌茶葉網(wǎng)為您編輯整理了宜昌制茶的傳人資料，相信對(duì)您了解宜昌名茶有所裨益。
曾站在中國農(nóng)博會(huì)領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上
遠(yuǎn)安是一個(gè)盛產(chǎn)茶葉的地方，因鹿苑寺而出名，借炒茶人而輝煌的鹿苑茶，屬于省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。知名茶葉專家、已故安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)教授陳椽將其制作工藝編入《制茶學(xué)》通編教材。現(xiàn)今，鹿苑村家家有茶場，人人愛喝茶。在眾多的炒茶能手中，楊先政是杰出的代表，他帶頭成立的茶葉專業(yè)合作社，為制茶工藝的傳承勞心又勞力。
深得傳統(tǒng)工藝精髓成新生代炒茶高手
自上世紀(jì)七八十年代“染指”茶葉以來，楊先政在茶場摸爬滾打，不斷提升自己的制茶手藝，成為舊縣鎮(zhèn)最出名的炒茶師傅，也在制茶事業(yè)上取得了一個(gè)又一個(gè)榮譽(yù)和輝煌。1995年，他帶著自己炒制的茶葉，在以“農(nóng)業(yè)與市場”為主題的第二屆中國農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上，斬獲博覽會(huì)銀獎(jiǎng)，讓更多的世人了解和認(rèn)識(shí)黃茶。
作為湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，楊先政與茶葉有著與生俱來的緣分。1963年2月，他出生于遠(yuǎn)安縣舊縣鎮(zhèn)鹿苑村。他說，“我是聞著茶香出生，喝著茶水長大的，耳聞目睹了茶葉的炒制過程，從小就對(duì)炒茶產(chǎn)生了濃厚興趣?！?div style="height:15px;">
1978年，他拜姨爹楊紹槐為師，開始正兒八經(jīng)地學(xué)習(xí)炒茶技術(shù)。藝成之后恰逢全國土地下放，他承包了村里的十多畝茶葉，開始大規(guī)模地種茶、制茶和售茶，而楊紹槐繼續(xù)留在他們家?guī)兔Τ床琛４撕笫嗄?，他在?shí)踐中不斷揣摩茶葉炒制工藝，制茶水平得到了很大的提高，深得傳統(tǒng)工藝精髓，漸漸地成為一個(gè)炒茶的高手。
為傳承炒茶技藝成立茶葉專業(yè)合作社
以前，鹿苑茶的制作工藝僅限于家族內(nèi)部的口傳心授，使得茶葉精品出產(chǎn)量極為有限。民間炒茶能手楊先政于2008年?duì)款^成立了茶葉專業(yè)合作社，帶動(dòng)全村及周邊村大力發(fā)展茶場1000多畝，建立了茶葉專營店，所炒制的茶葉以其口感醇厚而供不應(yīng)求。
依托專業(yè)合作社，村里百余戶茶農(nóng)參與到規(guī)?；a(chǎn)中來，大家分工合作，各顯所長。楊先政說，建立合作社以后，社員們的茶葉集中采摘、集中炒制，茶葉分為上、中、低等，不同的人負(fù)責(zé)不同的環(huán)節(jié)，大家都為茶葉忙，更多的
人參與到炒茶技藝的傳承中來。
希望更多年輕人了解并愛上炒茶
近一百多年來，鹿苑茶制作工藝在鹿苑村已傳藝五代。主要有楊姓、易姓、劉姓、彭姓、黃姓五個(gè)家族，楊先政是所有傳人里面最擅長炒茶的。
以合作社為平臺(tái)，楊先政打破了傳統(tǒng)的家庭傳承模式，先后傳藝張自富、黃朝北等十來人，培養(yǎng)他們成為技藝精湛的炒茶師傅。據(jù)楊先政介紹，炒茶的訣竅，就在于不怕熱不怕燙，手法要快，旋轉(zhuǎn)方式要對(duì)。有些人因?yàn)殡p手協(xié)調(diào)不夠，炒茶的手法始終欠火候。
因?yàn)楦邷爻床栊枰淌軣崤c燙，再加上經(jīng)濟(jì)的壓力和物質(zhì)的誘惑，大多數(shù)年輕人更愿意外出打工，只有少部分人愿意在家學(xué)習(xí)這門古老的手藝。據(jù)他介紹，這幾位炒茶師傅基本上都是三十歲以上的已婚人士，他們把鹿苑茶作為最主要的經(jīng)濟(jì)來源，因此愿意在高溫下炒茶。他曾經(jīng)試圖說服自己的小兒子在家接手自己的鹿苑茶事業(yè)，跟著自己學(xué)習(xí)炒制鹿苑茶，但最終年輕人選擇了去遠(yuǎn)方闖蕩。
為確保鹿苑茶傳統(tǒng)制作工藝能夠得到有效保護(hù)和傳承，遠(yuǎn)安縣委、縣政府制定下發(fā)了保護(hù)和傳承鹿苑茶的五年保護(hù)計(jì)劃。楊先政相信，只要政府和村民聯(lián)合起來精心保護(hù)、傳承和發(fā)展鹿苑茶制作工藝，這一非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一定能夠世世代代地傳承下去。
