遠安是唐代陸羽《茶經(jīng)》中記載出上等茶的地方，有“陸羽茶經(jīng)第一縣”之美譽，能夠品上鹿苑的黃茶，別有一番風(fēng)味。今年下大雪那天我去了遠安，在鹿苑有幸品嘗到了這里的黃茶，外形松秀，色澤金黃，白毫顯著，環(huán)子腳、魚籽泡，湯色黃凈明亮，香氣濃郁高長。品著、品著，不免有些醉了。
茶是中國人值得驕傲的一種食物。茶發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛于宋，納貢于清。如今茶已經(jīng)成為世界三大無酒精飲料（茶葉、咖啡、可可）之一。世界上50余個國家開始種茶，直接或間接均由中國傳播出去的。明清時期，國外的大船從中國大量運輸茶葉去歐洲，歐洲人開始學(xué)會了喝茶、品嘗。英國皇室一直以能夠喝到“祁紅”而頓顯高貴。茶，不單單是一種休閑食品，更是一種身份的象征。
有話說，喝茶，下者得其味；中者，得其韻；上者，得其道。今天的消費者，在品嘗的時，不光從色、香、味、形幾個方面來對茶進行品嘗和評價，不僅僅滿足的“色誘”和“舌誘”，還要通過云霧繚繞的那種意境帶來神經(jīng)的放松和遨游，這是“神誘”；更要能夠通過喝茶去悟出人生的道理以及生活的哲理，這是“悟誘”。而道是什么？又有多少人能悟出？
西湖龍井，在明前采摘，每7—8萬頭芽頭才能炒1斤上等的茶葉，龍井又要獅、龍、云、虎、梅進行品第排名，很長時間里都是采取“七分柴灶”炒制龍井，色綠、香郁、味醇、形美，是難得的貢茶。民間流傳“銅絲條，螺旋形，渾身毛，一嫩三鮮自古少”，說的就是洞庭碧螺春，是一種先沖水后放茶的生津止渴茶，不僅滿披茸毛，而且清香持久；既有觀賞性，又有營養(yǎng)的上等好茶。1959年朱總司令在廬山品了廬山云霧茶后，隨即賦詩一首“廬山云霧茶，味濃性潑辣，若得長時飲，延年益壽法”。始于晉，發(fā)于唐，納貢宋的廬山云霧，一直可以采摘到5.1前后，按一芽一葉的標(biāo)準(zhǔn)，芽味肥嫩顯白毫，色澤翠綠，香如幽蘭，也是茶中精品。
茶，拆分為“人在草木間”，自神農(nóng)氏“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”，茶葉當(dāng)做藥物后，經(jīng)過吃、嚼、泡等發(fā)展，已有幾千年歷史，成為大眾日常生活的必需品。陸羽《茶經(jīng)》中“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏”，史有記載，可為證。茶，又可以拆分為“二十加八十八”，得數(shù)為108，就是說常飲茶可以活得108歲。中國的漢字都是有文化底蘊和獨特意義的，“茶”字的意義告訴世人，茶是一種天然食物，常吃有助于延年益壽，這是從功能的角度來講的。
從情感的角度講，茶生長的地方為情感鋪墊了基地。生長在中國的中部和南部，大多集中在海拔1500—2000米，有山、有水、有石、人勤的地方，就像以“云、松、石”而聞名世界的神秘的黃山風(fēng)景區(qū)，也出名細扁稍卷曲帶銀毫的“黃山毛峰”。茶生長的地方吸引了仁者志士前來聚集，為情感鋪墊積蓄了養(yǎng)分。這些有山有水的地方，自古就是文人騷客集中的地方，大家在這里談古論今，修身養(yǎng)性，相傳白居易曾隱居廬山開山劈壤種植茶葉。
這些地方又與中國的一些文化緊密聯(lián)系著，比如各大教會、寺廟等都集中在山水或迷人或險峻的地方，革命、起義、會議等一些歷史重大事件，很多也是從這些山頭開始的。有了這樣的關(guān)聯(lián)，茶就不單單是個可以喝，或者說用來喝的食品了，變成了富有豐富、深厚內(nèi)涵的食品。在禮品茶快速發(fā)展的今天，一部分茶披上了“道”的外衣，已經(jīng)演變成“奢侈品”了。
午后，品著茶，我也神游了一圈。一聲鈴聲，戛然而止，我回到了工作崗位。“有茶更健康！”
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