補(bǔ)虛佳品—山藥薏仁紅棗粥

山藥薏仁紅棗粥：
材料：山藥、薏仁、紅棗、粳米。
做法：山藥切細(xì)，薏仁在水中泡約半小時，紅棗去核，淘洗干凈后與粳米共煮成粥。
功效：有健脾胃、益氣血、祛濕止瀉之功效，適用于病后體弱及貧血、營養(yǎng)不良、食欲不振、慢性腸炎等患者食用。

北京中醫(yī)醫(yī)院消化中心主任醫(yī)師劉汶推薦了與上述食療粥相似的健脾胃藥膳粥—山藥薏仁粥，做法是用山藥20克、薏仁20克、粳米100克，把薏仁和粳米煮半熟時，加入山藥熬熟即可。此藥膳比較適合胃癌手術(shù)后的患者食用。

一、山藥的營養(yǎng)與功效

山藥又名薯蕷、淮山藥、懷山藥等。山藥營養(yǎng)豐富，既可作蔬菜，又可作主糧、入藥等，自古以來就被視為物美價廉的補(bǔ)虛佳品。主要功效有： 健脾益胃、助消化，山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品，常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；

滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。食用對腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥有療效；

益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；

降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；

延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病。山藥還可促使機(jī)體淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)人體免疫，延緩細(xì)胞衰老，常服可延年益壽。

二、薏仁的營養(yǎng)與功效

薏仁又名薏苡仁、薏米，是糧食的一種，又是常用的中藥。 其主要成分為淀粉及糖類，并含有脂肪、蛋白質(zhì)、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養(yǎng)物質(zhì)。

薏仁性味甘淡微寒，有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。薏仁又是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細(xì)膩，消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑，對脫屑、痤瘡、皸裂、皮膚粗糙等都有良好療效。

近年來，有科學(xué)研究表明，薏米還是一種抗癌藥物，初步鑒定，它對癌癥的治抑率可達(dá)35%以上。

三、紅棗的營養(yǎng)與功效

能補(bǔ)脾胃、益氣血，還含有豐富的維生素B、C、P及胡蘿卜素等，尤其是維生素C、P的含量特別多，均居百果之冠。紅棗中含有一組三萜類化合物，對肝脾保健十分有益，為抗癌的有效成分; 也有研究認(rèn)為，紅棗中含有豐富的環(huán)磷酸腺苷，具有抗癌作用。所以，紅棗又是一種抗癌果品。在民間，不少腫瘤患者手術(shù)、放療或化療后，常食大棗粥，或用黃芪煮紅棗，每日用大棗10顆、生黃芪30克，共煮。這對提高免疫功能，增強(qiáng)體質(zhì)，預(yù)防腫瘤的復(fù)發(fā)、轉(zhuǎn)移均有裨益。

上述食療粥具備山藥、薏仁、紅棗的營養(yǎng)與功效，尤其對健脾益胃、滋腎益精、益肺止咳、美容、抗癌等方面功效比較明顯，且易于消化吸收，為老、弱、病人的補(bǔ)虛佳品。