苦瓜的妙用
希望今年夏天，您與苦瓜有個美好的邂逅
小朋友最不喜歡吃那些蔬菜？嗯，答案里面肯定有“苦瓜”！這是為什么呢？因為它很“苦”嘛！為了應(yīng)付它的“苦”，每戶人家為了勸小孩吃它可以說是各出奇招、各憑本事啦。例如筆者小時候就曾被家長很嚴(yán)肅的告誡說∶“咱家小孩一定要會吃苦瓜，因為不吃苦瓜的孩子，將來長大肯定不孝！”天啊，為了不吃苦瓜，竟然連“不孝”的罪名都得擔(dān)上，這怎么得了？只好乖乖的麻著舌頭把苦瓜給吞下……
后來對苦瓜有進一步的好感，還是拜了“痱子”所賜，此話怎講？殊不知南臺灣的夏天實在有夠熱，好些小孩都長了痱子，痱子這東西又癢又難受，抓了還會留下疤痕，令人討厭得坐立難安！此時這些鄉(xiāng)下的媽媽們，就會不約而同的上菜市場挑選一兩顆最苦、最丑的苦瓜回來，慢慢的用一大鍋水把它給燉熟了，將半鍋苦瓜水倒進事先放好半盆水的浴缸里，然后讓孩子慢慢坐浴著洗。剩下的半鍋苦瓜水給它放溫了，旁邊便放上一條新的專用毛巾，叫長痱子的小孩每隔一、兩個小時就進廚房來，把患部用苦瓜水擦一遍再去玩。
就這樣一天擦個五次還用不完半鍋水，剩下的冰冰箱，明天取出放涼再如法泡制（當(dāng)天黃昏再用不完，苦瓜水就得丟了）；就這樣，超神奇的啦?。ǔ衿娴膵專衿娴目喙希﹥商熘畠?nèi)痱子竟然收了口，愈變愈小愈不癢了，而且通常不用再煮一次苦瓜（超嚴(yán)重已經(jīng)有傷疤的痱子癥狀才需要），第二天睡一覺起來，皮膚表面就會開始恢復(fù)光滑。
這個“苦瓜治痱子”的經(jīng)驗，對當(dāng)時的小孩來講其實跟看“媽媽變魔術(shù)”差不多，這也讓我們相信，如果人體內(nèi)有什么“熱毒”之類的東西，吃苦瓜一定有效！正因為如此，后來讓我“不得不”正式接受苦瓜的原因，就是苦惱的青春期了，當(dāng)時，我跟鄰居小孩不約而同為青春痘煩惱，結(jié)果婆婆媽媽她們說了∶“青春痘？這有啥問題！你們兩個小鬼不肯吃苦瓜是不是？那吃黃蓮解毒粉好啦！”呃……如此選擇，叫我怎能不“愛上”苦 瓜。
苦瓜真滋味：
轉(zhuǎn)眼我也當(dāng)了人家“家長”，也算是個管出意見的“婆婆媽媽”了，對于這幾十年來吃人生里無形的“苦”有了經(jīng)驗，卻轉(zhuǎn)而發(fā)現(xiàn)真實世界里苦瓜的滋味，竟然是一種醇明的清芳，一種耐人尋味的“甘甜”，進而在苦中品出了“樂趣”與“美味”，如此意外的發(fā)展也真吊詭，好像峰回路轉(zhuǎn)的哲學(xué)！
年齡愈大愈愛吃苦瓜，除了心境的轉(zhuǎn)變外，或許也是因為現(xiàn)今的苦瓜都不苦了吧！除了那種小個頭的山苦瓜還有澀然的苦味外，現(xiàn)在不論是白皮或青皮的苦瓜，都又大又漂亮，吃起來真的不如以前那樣苦了；加上烹飪技巧普及，美食主義當(dāng)?shù)?，說實在的，就像客家餐館中的“苦瓜咸蛋”招牌菜那樣，除了咸味、甘味、下飯味外，其中苦味已經(jīng)很淡了。更不消說精心設(shè)計的苦瓜菜肴∶豆豉苦瓜、苦瓜釀肉、苦瓜肥腸、苦瓜香菇蒸滑雞、苦瓜排骨湯、梅干菜炒苦瓜……這些好料，您吃了只道是口齒生香，回味無窮，哪里還會嫌“苦”呢？
此外，我還喜歡有關(guān)苦瓜的一種民間傳說：意思是說，苦瓜雖苦，但“不傳己苦于他物”。您想想，這情操有多淡然，就是說它自己雖然夠苦，卻絕不會去影響或感染別人，更不需要周遭的環(huán)境跟它一起苦！……您知道苦瓜不管與什么菜同煮，都不會把苦味傳給別的菜。甚至于別的菜因為跟它同煮，還會多了一種“苦‘近’甘來”的甘味，因此才會形容苦瓜“有君子之德，有君子之功”，被譽為道地的“君子菜”。
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