作者：華中科技大學(xué)同濟(jì)醫(yī)學(xué)院附屬同濟(jì)醫(yī)院 黎強(qiáng)，杜光

八角茴香，民間又稱八角、大茴香等，原產(chǎn)亞洲東南部和美洲，在我國(guó)主產(chǎn)于廣西、廣東、云南等省，為木蘭科植物八角茴香Illicium verum Hook.f.的干燥成熟果實(shí)，性辛、溫，歸肝、腎、脾、胃經(jīng)。

八角的藥食價(jià)值

八角作藥用有溫陽散寒、理氣止痛之功，用于寒疝腹痛、腎虛腰痛、胃寒嘔吐、脘腹冷痛等癥；

其也可作為食品生產(chǎn)中的香味劑，具有抗氧化、抑菌防腐等作用。揮發(fā)性成分是八角茴香中的主要組成成分，八角茴香精油主要用作辛香料，廣泛用于食品、化妝品等行業(yè)，同時(shí)八角還是廚房中不可或缺的一味調(diào)味品。

混偽品

由于調(diào)味用八角的用量巨大，近年來，有些不法分子會(huì)在八角中摻雜一些形似八角的東西來牟取利益，偽品主要包括以下幾種：

木蘭科植物莽草的干燥果實(shí)

木蘭科植物多蕊紅茴香的干燥果實(shí)

木蘭科植物紅茴香的干燥果實(shí)

木蘭科植物野八角的果實(shí)

木蘭科植物短柱八角的果實(shí)

木蘭科植物地楓皮的干燥果實(shí)

上述常見的偽品如莽草、野八角、紅茴香對(duì)我們的身體有百害而無一利，莽草毒素是莽草、野八角和紅茴香果實(shí)中最常見的毒素，此種毒素對(duì)中樞神經(jīng)系統(tǒng)危害較大，可至驚厥、癲癇樣發(fā)作或抽搐等。

“三部曲”辨真?zhèn)?/strong>

為了我們的身體健康，鑒別出八角茴香的真假就顯得尤為重要，那么日常生活中我們?nèi)绾瓮ㄟ^常規(guī)手段鑒別出正宗的八角茴香及其偽品呢？我們有三步曲，（1）看外觀、（2）聞氣味、（3）嘗味道，就可以避免購買及使用到偽品。

看外觀：八角茴香八角為聚合果，多由8個(gè)蓇葖果組成，放射狀排列于中軸上。如若放射狀蓇葖果數(shù)量約為10~14個(gè)，則基本可以判定其為莽草果、野八角果、短柱八角果、地楓皮果其中一種或幾種。通過觀察放射狀蓇葖果的數(shù)量，基本可以排除大部分偽品。

聞氣味：八角茴香氣芳香，如若具有特異芳香氣（刺鼻的樟腦和松葉味）則多為莽草果。

嘗味道：八角茴香味甜，無酸、苦、麻舌感。如若味淡，久嘗麻舌則多為莽草果或野八角；味先微酸后甘甜多為多蕊紅茴香或紅茴香；味微苦、辣，麻舌則多為短柱八角；味酸，微辛、澀則多為地楓皮果實(shí)。

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