引導(dǎo)語：還在為豆腐做什么會比較好吃發(fā)愁嗎？或者是怕自己做不好，或者第一次做飯的，哈哈，下面小編教大家做幾個(gè)家常菜豆腐，特別好做，相信你一定會喜歡哦。
一、燴千張的做法
1、將千張洗凈瀝干，切成約5厘米長0.5厘米寬的絲，五花肉洗凈切成約0.5厘米厚的條狀，韭菜洗凈切成與千張差不多長的段，生姜切絲，郫縣豆瓣剁碎。
2、熱鍋放油，下入五花肉翻炒至出油后下入兩小勺料酒，炒勻，再下入兩小勺醬油，炒勻上色。
3、入千張與姜絲，翻炒均勻后舀出待用。
4、鍋內(nèi)再放入少許油，下入郫縣豆瓣炒出紅油后倒入約450毫升水，煮開后用漏勺撈去渣。
5、下入先前炒好的千張與五花肉，加入少許五香粉，蓋上鍋蓋小火煮約15分鐘。
6、下入適量的鹽與雞粉，炒勻后下入韭菜，翻炒約兩分鐘。
7、最后倒入水淀粉勾薄芡即可。
二、醬燒豆腐的做法
1、老豆腐切成約0.4厘米厚的片，瘦肉剁碎成肉末，加入少許干淀粉抓勻；郫縣豆瓣醬剁碎，生姜與大蒜切成末，蔥切花。
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎至兩面金黃后舀出待用。
3、鍋內(nèi)再加入少許油，下入肉末炒到變色。
4、放入干黃醬、郫縣豆瓣醬、姜蒜末，炒勻后加入約100毫升水。
5、下入先前炒好的豆腐，炒勻后煮5分鐘。
6、加入少許雞粉炒勻，再放入蔥花、倒入濕淀粉炒勻即可。
三、五花肉燒豆腐的做法
1、五花肉洗凈切成小塊，豆腐洗凈切成約0.3厘米厚的片，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切成絲。
2、熱鍋放油，將豆腐逐片放入，煎黃一面后翻面，最后將其煎至兩面金黃后舀出待用，鍋內(nèi)余油，下入五花肉，翻炒至肉變色，下入兩小勺料酒炒勻。
3、再放入郫縣豆瓣醬與姜絲炒勻，放入先前煎好的豆腐，放入兩小勺老抽，炒至上色，加入沒過所有材料的開水，再加入適量的鹽、雞精、五香粉，蓋上鍋蓋，小火煮約20分鐘。
4、揭開鍋蓋后轉(zhuǎn)大火，將湯汁收濃一些后下入蒜苗，炒勻，倒入濕淀粉，炒勻勾薄芡即可。
四、涼拌香干的做法
1、香干切片，放入沸水中煮2分鐘再撈出過冷水后瀝干待用。
2、青紅辣椒洗凈晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽。
3、將鍋置于火上，放少許油，將拍扁的青紅辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下；開小火，用鍋鏟將辣椒壓一壓，使其更好地與鍋?zhàn)咏佑|，當(dāng)辣椒被煸成虎皮狀時(shí)舀出晾涼；（這個(gè)過程有點(diǎn)嗆哦，但是對于能吃辣的人來說是很過癮滴！）。
4、將晾涼的辣椒撕去表皮，切成絲；將生姜、大蒜切碎成米、蔥切花。
5、將切好的辣椒、生姜、蒜、蔥花與香干片一起放入碗中，加入適量的鹽、生抽、醋、芝麻油、辣椒油（如怕辣不用也可）將其拌勻即可。
五、家常版麻婆豆腐的做法
1、牛肉洗凈剁碎成末，加入少許干淀粉抓勻，再加入少許料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌勻腌制15分鐘；豆腐切成小方塊；生姜與大蒜切成末，蔥切花，香菜切段。
2、將豆腐放入沸水中焯燙兩分鐘左右，撈出瀝干待用。
3、起油鍋，放入姜蒜末爆香，再下入牛肉末，將水分炒干后放入適量郫縣豆瓣醬炒勻。
4、放入少許料酒炒勻，再加入一碗水（約250亳升）煮沸。下入豆腐，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
5、加入適量的鹽、少許胡椒粉、幾滴芝麻油、蔥花、少許生抽炒勻。
6、放入濕淀粉勾芡（用干淀粉加少許水調(diào)成）后舀入盤中，撒入少許花椒粉與香菜即可。
六、宮保豆腐的做法
1、起油鍋、放入花生米、小火將其炒香后舀出，待晾涼后搓去紅衣，待用。
2、老豆腐切成約0.5厘米見方的丁;萵筍去皮后洗凈切成丁,香菇與胡蘿卜洗凈后也切成丁；姜蒜切成末、郫縣豆瓣醬剁碎；蔥切花。
3、鍋內(nèi)放入適量的油,待油溫?zé)涟顺蔁岷笙氯攵垢?將豆腐炸成黃色后撈出瀝干油分,待用。
4、鍋內(nèi)留少許的油,下入姜蒜末與郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
5、下入胡蘿卜、萵筍、香菇丁，炒勻。
6、放入炸好的豆腐炒勻,加入約50毫升水。
7、放入適量的鹽、雞粉及少許白糖，炒勻后煮約2分鐘。
8、下入蔥花及生抽炒勻,再放入炒好的花生米,倒入濕淀粉炒勻即可。
七、鵪鶉蛋燒豆腐的做法
1、將鵪鶉蛋洗凈,放入鍋中加入適量的冷水用中火燒開后再煮3分鐘,撈出泡入冷水中,待冷卻后將其剝殼待用。
2、將瘦肉剁碎成末,加入少許干淀粉抓勻;豆腐切成1.5厘米見方的小塊;郫縣豆瓣醬剁碎,生姜與大蒜切碎,蔥切花。
3、鍋內(nèi)加入適量的水燒開,加入少許鹽,放入豆腐煮2分鐘后撈出瀝干待用。
4、熱鍋放油,下入肉末炒至變色。
5、下入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后灑入兩小勺料酒,炒勻。
6、加入適量的水,再下入豆腐與鵪鶉蛋,蓋上鍋蓋,煮5分鐘。
7、加入適量的鹽,用鍋鏟推勻。
8、再加入適量的雞粉、生抽、蔥花，推勻。
9、倒入少許濕淀粉,推勻勾薄芡即可。
八、臘肉炒臘干子的做法
1、臘肉洗凈。放入鍋中加入適量的水煮約20分鐘。
2、將煮好的臘肉切成約0.2厘米厚的片，臘干子洗凈后也切成約0.2厘米厚的片，干辣椒洗凈去籽后切碎，生姜切絲，大蒜切粒，蔥切花。
3、熱鍋放入少許油(如果臘肉比較肥則不需放油),下入臘肉翻炒至出油。
4、下入臘干子、干辣椒、姜、蒜，炒出辣味。
5、加入適量的水，蓋上鍋蓋煮5分鐘左右。
6、放入蔥花及少許雞粉炒勻即可。
九、肉末炒豆腐泡的做法
1、瘦肉洗凈剁碎成末，加入少許淀粉抓勻；生姜與大蒜切成末，蔥切花；郫縣豆瓣醬剁碎。
2、熱鍋放油,下入肉末炒至變色。
3、放入郫縣豆瓣醬與姜蒜末,炒出紅油后加入兩小勺料酒炒勻。
4、加入適量的水,用鍋鏟將豆腐泡稍稍按壓一下使其吸進(jìn)水分,蓋上鍋蓋煮約5分鐘。
5、放入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻即可。
十、油豆腐燒豬蹄的做法
1、將豬蹄收拾干凈,油豆腐洗凈;生姜切片,大蒜拍松去皮,干辣椒洗凈剪成兩截后去籽,八角、桂皮、香葉洗凈，蔥切花。
2、將豬蹄放入沸水中煮2分鐘,撈出用清水沖去血沫,瀝干待用。
3、起油鍋,放入八角桂皮炒香。
4、下入豬蹄,翻炒2分鐘后放入兩小勺料酒,炒勻。
5、下入香葉、干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽，炒勻至豬蹄上色。
6、加入足夠多的水(淹過豬蹄3厘米左右),再放入適量的鹽,蓋上鍋蓋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮50分鐘。
7、放入油豆腐炒勻,蓋上鍋蓋燜煮10分鐘。
8、揭開鍋蓋,轉(zhuǎn)大火將湯汁收濃，撒上蔥花炒勻即可。
十一、胡蘿卜香干炒肉片的做法
1、瘦肉洗凈切成片,加入少許淀粉抓勻;胡蘿卜與香干洗凈切片,青椒洗凈去蒂去籽后也切成片;生姜切絲,大蒜拍松后去皮切粒,蔥洗凈切花。
2、熱鍋放油,下入瘦肉炒至變色后舀出待用。
3、鍋內(nèi)余油,下入胡蘿卜翻炒2分鐘。
4、再下入香干與青椒,炒2分鐘左右。
5、再下入先前炒好的瘦肉,炒勻，加入適量的鹽炒勻,再加入雞粉、蔥花、生抽炒勻即可。
十二、韭菜拌香干的做法
1、韭菜擇洗干凈后瀝干;香干洗凈后切成片,生姜與大蒜切成末。
2、將姜蒜末放入小碗中,加入適量的鹽、雞粉、醋、生抽、油辣椒、芝麻油拌勻待用。
3、鍋內(nèi)放入適量的水燒開,放入切好的香干煮兩分鐘后撈出瀝干晾涼。
4、鍋內(nèi)再燒開適量的水，倒入幾滴油，下入韭菜，稍燙一下后迅速撈出，晾涼后再切成約5厘米長的段。
5、將晾涼的香干與韭菜放入碗中,倒入先前拌好的醬汁拌勻即可。
編后語：口水都流出來了，好想吃，或許很多人不喜歡吃豆制品，因?yàn)槭懿涣硕剐任?，不過這樣做出來，豆腥味就完全沒有了，相信你一定愛吃，快來學(xué)習(xí)一下吧！ |
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