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原料：攸縣香干300克、五花肉100克、鮮香菇80克。

配料：青尖椒1個、紅尖椒1個、郫縣豆瓣醬、生姜、大蒜、蔥、蠔油、雞精、生抽、料酒、白糖各適量。

準(zhǔn)備工作：香干洗凈切成約0.3厘米厚的片，香菇洗凈擠干水分后切片，五花肉洗凈切薄片，青紅椒去蒂洗凈切成圈；郫縣豆瓣醬剁碎，生姜切絲，大蒜拍松后去皮切成片，蔥洗凈切成花；

做法：

1、熱鍋放油，下入五花肉炒至變色；

2、放入郫縣豆瓣醬與姜蒜，炒出紅油；

3、下入少許料酒，炒勻；

4、加入約200毫升熱水，煮開；

5、加入適量的鹽、雞精、蠔油、少許白糖，拌勻；

6、下入香干與香菇，煮約8分鐘；

7、放入青紅椒，翻炒約2分鐘；

8、放入蔥花與生抽，炒勻即可。

注：

1、郫縣豆瓣醬中含有鹽分，所以需酌量放鹽；

2、香干建議選用攸縣香干，味道會比較好一些。