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1. 先把黃豆小火慢炒大約15到二十分鐘達(dá)到如圖所示，這樣炒是為了增香效果！

   

2. 放入鍋中放入大約兩倍多的清水浸泡豆子一晚，第二天倒掉多余水分清洗后放入高壓鍋鍋中，水只需要?jiǎng)倹](méi)過(guò)豆子即可。煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火（小心別太大量水，會(huì)冒泡沫從鍋里竄出）鍋旁別離開(kāi)人。煮大約45分鐘，關(guān)火，靜等高壓閥自然降落。（千萬(wàn)別立即打開(kāi)，會(huì)從孔竄水）。

   

3. 晾涼的豆子放入三瓶純凈水可以用自己喜歡的方式打碎，可以用壓土豆泥的工具、可以破壁料理機(jī)，不管你用什么達(dá)成你要的結(jié)果就行。（有的喜歡有豆瓣的就別太碎）如果你覺(jué)得看起來(lái)太干就再多加點(diǎn)礦泉水。

   

4. 打碎

   

5. 放入你自己喜歡的大醬做引子容易發(fā)酵（這一步就省略了傳統(tǒng)做醬塊子，發(fā)霉的近半年的等待時(shí)間）簡(jiǎn)單干凈、快捷！

   

6. 放入海鹽，最好是粒鹽。這里可以根據(jù)個(gè)人口味適量增加或者減少。雖然太咸不健康，但是太淡了就容易變質(zhì)。

   

7. 看到這一步就有模有樣了！有喜歡顏色深的大醬也可以放一點(diǎn)老抽，因?yàn)槔铣槌煞忠彩屈S豆是不發(fā)生沖突的。到此就初戰(zhàn)告捷了！

   

8. 建議放到缸里不要放塑料或者鋁制品的容器。我因?yàn)闆](méi)買(mǎi)到缸就買(mǎi)個(gè)砂鍋也不錯(cuò)！記得放到太陽(yáng)能曬到的地方，用布蒙好，別進(jìn)雨水?。?！每天攪拌，其實(shí)現(xiàn)在已經(jīng)有香味了。估計(jì)20多天后就完全能吃了！祝親們成功！??

   

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