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夏至已至

“冬至餃子，夏至面”

今兒是夏至咱別忘了吃面條。

（戴好了口罩再出門，出門回來先洗手?。?/section>

2020年夏至時間：6月21日 05:43:33

今年的夏至剛好與父親節(jié)是同一天，

您別忘了和爸爸說一聲“父親節(jié)快樂！”

在北京地區(qū)，

夏至日白晝可長達15小時！

今兒，咱就來聊聊北京人是怎么過夏至的。

北京人在夏至這天講究吃面。

最近滿網(wǎng)都在發(fā)“蔬菜能不生吃就不生吃”,

咱啊“聽人勸吃飽飯”，也就先別啃黃瓜了！

芝麻醬

這夏天一出汗，可就且落不下去呢。

回家洗完澡，

要是能再來上碗咱北京人都喜歡的芝麻醬面，

那真是...想想都覺得美滋滋。

煮好的面條，一定得過水，

想要爽滑入口，那您還得多過幾遍。

再放上調(diào)好的芝麻醬一拌，

稀里呼嚕這么一撮，那甭提多舒坦了。

茄子肉丁兒

一到夏天，

我家吃的最勤的就是茄子肉丁鹵。

雖說我是做茄子鹵的行家，

但您要問我到底是圓茄子還是長茄子好吃，

這可有點難為我了，畢竟每個人的口味都不一樣...

不過大多數(shù)北京人還是更喜歡咱北京本地的圓茄子。

我再教您一個分辨本地茄子的辦法：

掀開茄子瓣兒看是紫色還是白色的，

如果是白色，那就是本地茄子！

炸醬

最能代表咱北京的莫過于炸醬面了，

地道的小碗兒干炸，醬里透著油的亮光。

一次多弄點，能吃好幾頓。

當然這炸醬也分葷素，

我愛吃冒著點小肉丁的，瞅著就那么有食欲。

炸醬面講究是鍋挑兒，

大熱天的，也攔不住北京人對這一口的喜愛。

您擓上一勺炸醬，放上菜碼，

拌勻，臨了再淋點醋。

一口下去，那味道真是沒誰了~

羊肉汆兒

羊肉切薄片兒，再加點大蔥做汆兒。

還沒出鍋，光聞味兒，哈喇子就要流出來了！

醬油汆兒

看似簡單的醬油汆兒做起來卻十分講究。

香油，醬油，花椒油怎么調(diào)配？

沏（qu）花椒油的火候？

醬油用生抽，老抽還是海鮮的？

各家也都有各家的做法和小秘方~

臭豆腐

每次提臭豆腐配鍋挑兒，

都有瓷器留言說“沒聽過，也沒吃過”，

那我真勸您改天嘗嘗，

吃完保準您得拍手叫好！

爛肉面

將燉好的碎肉，

連湯帶肉澆在白坯兒面上，

您別說，我最近可饞這爛肉面了，做夢都想~

老咸湯兒

可有日子沒吃過它了。

但在過去，那個家家戶戶腌咸菜的年代，

一到了夏天，

把咸菜湯蒯出來，煮開后澆在面條上，

可真給我吃哭了。

三合油

老咸湯兒是不好找了，

但三合油咱可以自己做，還不費事。

香油，醬油，沏（qu）點花椒油，

您家是怎么搭配的？

小蝦米炸醬

北京人吃炸醬，永遠沒夠，

這不往里放點蝦皮，又別有一番滋味。

其實最正宗的吃法是放小河蝦，

但咱家開冰箱就有小蝦皮，

您也就別為了小河蝦特意出趟門了~

西紅柿雞蛋

不知道吃什么的時候，

來碗西紅柿雞蛋面，

簡單、省事，絕對食欲大開，

得，我再盛一碗去吧。

扁豆燜面

北京人愛吃的那幾碗面里，

絕對少不了扁豆燜面。

一碗燜面下肚，胃被填飽了，營養(yǎng)也跟上了。

黃花木耳打鹵

要說這黃花木耳打鹵面，

那可是充分體現(xiàn)了咱北京人吃面條的講究！

雖說夏天吃，確實有點費事，

但誰叫咱就離不開它呢。

除了面條，

還有這些蔬菜也非常適合夏至吃：

每年夏至過后，

咱北京的天氣，那真的是一言難盡。

您家里常備藿香正氣吧...

老舍先生在《駱駝祥子》和《在烈日和暴雨下》，

都描述過咱北京的夏天。

熱得能曬化的金屬招牌，暴雨更是來的猝不及防！

雷雨也是驟來疾去，但降雨范圍小，

也是因此誕生了

“東邊日出西邊雨，道是無晴卻有晴”這樣的詩句！

等過了夏至，

雖然太陽直射點逐漸向南移動，

北半球白天一天比一天縮短，黑夜一天比一天加長。

但由于太陽輻射到地面的熱量仍比地面向空中散發(fā)的多，

故在以后的一段時間內(nèi)，氣溫將繼續(xù)升高，

因此有“夏至不過不熱”的說法。

恐怕未來幾個月太陽光的恩寵，

又要讓咱們獨享了！

最近這天兒是越來越熱了，

但再熱，咱也得戴好口罩?。。?/strong>

好了，今兒就聊到這兒吧，

不耽誤您吃面條去了。

本文圖片來自：網(wǎng)絡，侵刪！

轉(zhuǎn)自老北京城公眾號，烤肉醬整理

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