春風(fēng)力已輕柔，瓦雪消殘玉半溝。熱熱鬧鬧的新春佳節(jié)過后，日子也到了早春時節(jié)，雖說春寒料峭，天氣還比較冷，但春意也會一點點濃郁起來，離春暖花開，萬物萌發(fā)的季節(jié)不遠了。

春節(jié)期間家家戶戶的年貨比較充足，吃的好喝的好，除夕到正月十五幾乎天天都是大魚大肉，油炸食品等厚重的東西，身體的消化系統(tǒng)難免受到比較大的壓力，立春過后，要注意調(diào)節(jié)飲食了，多吃一些容易消化的食物，讓身體輕松一些來迎接朝氣蓬勃的春季。

提醒大家，立春后少吃肉多喝湯，推薦一道“開春湯”，用的都是春節(jié)期間存儲的食材，好喝有營養(yǎng)，還容易消化，讓自己舒服的進入早春時節(jié)。

開春湯（巧燉白菜湯）

準備食材：白菜、雞蛋、熟牛肉、面粉、鹽、胡椒粉、雞精

1、炸雞蛋，炸雞蛋和炒雞蛋煎雞蛋不同，需要用的油要多一些，溫度高一些，將加鹽的雞蛋液從高處呈現(xiàn)一條線淋入鍋中，越細越好。

2、雞蛋在鍋中炸到酥脆金黃后，控油撈出備用。

3、鍋中少量的油，開小火，加入2勺面粉小火翻炒至出面香味，面粉微微發(fā)黃。

4、沖入足夠的開水，炒面湯就做好了，加入白菜葉子、炸好的雞蛋、熟牛肉粒，加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調(diào)味，蓋上鍋蓋煮大約10分鐘即可。

——老井說——

這道湯很好喝，但需要掌握技巧，第一個是炸雞蛋，要把雞蛋炸到酥香還不能炸糊，注意控制火候，第二個是炒面，這種技巧在中原地區(qū)比較流行，能把一碗寡淡的湯做出來美妙的好滋味，注意面不能炒糊了，最后加入的開水不能太少，畢竟是一碗湯不是菜。

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