我們可以將日常生活中的食物分為4大類：主食類、蛋白類、蔬菜水果類、油脂類。
1、主食類國(guó)人的主食為谷物，是熱能的主要來(lái)源，應(yīng)占食物熱能的60%左右。
由于各種谷物中所含營(yíng)養(yǎng)成分不盡相同，而且經(jīng)過(guò)稻加工的食品雖然口味較好，但營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失很多，因而對(duì)于糧食的攝入原則應(yīng)該是粗細(xì)搭配，并盡可能吃新鮮糧食。每天進(jìn)食量的多少，可根據(jù)活動(dòng)量而有所不同。一般以400克～600克為宜。其余熱能由魚(yú)、肉、蛋、奶等副食品提供。但總熱能不能超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，否則將引起體重超重。
2、蛋白類魚(yú)、瘦肉、蛋、乳制品、豆制品都含有豐富的蛋白質(zhì)。
那么哪種食物含的蛋白質(zhì)較高？我們每天吃多少為宜呢？我們不僅要看食物中蛋白質(zhì)含量的高低，而且要看它是否容易被人體消化吸收和利用。蛋、奶類不僅蛋白質(zhì)含量高而且非常容易被消化吸收，因而是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源。但是蛋、奶不能代替肉類，因?yàn)閯?dòng)物肌肉中的血紅蛋白型鐵容易被人體吸收利用。因而從補(bǔ)鐵的角度說(shuō)，吃瘦肉的意義很大。豆類含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)的氨基酸比例接近人體需要，是高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，而且豆類還含有不飽和脂肪酸，對(duì)降低血脂有一定作用?？偟恼f(shuō)來(lái)，蛋白質(zhì)的來(lái)源應(yīng)該廣泛，不可偏食。蛋白質(zhì)是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，但也不可食之過(guò)量。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家建議，正常人每天應(yīng)攝入50克～100克禽畜瘦肉或魚(yú)肉，50克～100克豆制品，1～2個(gè)雞蛋及1杯牛奶。
3、蔬菜、水果類人體中的維生素、無(wú)機(jī)鹽、微量元素和纖維素主要來(lái)自蔬菜和水果。
新鮮蔬菜含有大量人體必需的營(yíng)養(yǎng)成分，但各種蔬菜的成分及其含量各有不同，所以要經(jīng)常換吃不同萊種或幾種菜炒在一起吃，可以使?fàn)I養(yǎng)素相互補(bǔ)充。水果含有豐富的有機(jī)酸和各種蛋白酶類，有助于消化。其中所含的果膠、纖維素等還可促進(jìn)腸蠕動(dòng)，減少膽固醇的吸收，有降血膽固醇的作用。正常人每天攝入的新鮮蔬菜量應(yīng)大于400克，水果量應(yīng)大于200克，水果一般在飯后1小時(shí)左右吃比較適宜。
4、油脂類有人認(rèn)為油脂中脂肪、膽固醇含量高，吃了容易得動(dòng)脈硬化、冠心病，而害伯吃油脂類的食物。
油脂有很多重要的生理功能，如給機(jī)體提供熱能，促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，提供不飽和脂肪酸等。不飽和脂肪酸對(duì)改善血脂構(gòu)成、防止動(dòng)脈硬化有益。植物油中不飽和脂肪酸含量較高，所以要適當(dāng)多吃植物油，少吃動(dòng)物油。油脂每天攝入量按每公斤體重1克為宜，其中25克為烹調(diào)油。
總之，長(zhǎng)期缺乏或過(guò)多食用上述任何一類食物都不利于健康。要保持身體的健康，平衡飲食是必要條件，要做到達(dá)—點(diǎn)只需記住一句話：充分?jǐn)z入各種新鮮食品。
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