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昨天我更換了文章底部的頭像，于是有心細的幫友說我去跑馬拉松了。沒錯，上周末我完成了人生中第一次全馬。

真的只有跑過全馬，才能稱自己跑過馬。因為之前半馬跑得再好，但第一次全馬，還是會跑崩，這種感覺太酸爽了。而且萬人齊跑的感覺實在太好，一路上鑼鼓震天，吶喊不斷，整個人腎上腺激素暴增。這是一種享受，每個人都應(yīng)該有至少一次這樣的經(jīng)歷。

好了，咱們回到正題。做蛋糕卷用奶油夾餡好像是再天經(jīng)地義不過的事兒了，但如今人們這么重視身材，看到奶油就仿佛如臨大敵，那么今天我們用紫薯和香芋混合成口感順滑，富含植物纖維的夾餡來替代奶油，不僅顏值上了一個臺階，健康值也是妥妥的加分哦！

模具：28*28金方盤

雞蛋 4個

牛奶 50g

色拉油 50g

低筋面粉 65g

細砂糖 40g

香芋 150g

紫薯 150g

煉乳 50g

1、首先制作蛋糕。4個雞蛋的蛋清與蛋黃分離。

2、將把50g牛奶與50g色拉油混合攪拌，讓它們徹底乳化。

3、接著加入過篩的65g低筋面粉，攪拌至無粉狀態(tài)。

4、加入蛋黃，攪拌均勻即可，切記不要攪拌太久，以免面糊生筋。

5、往蛋清里加入幾滴檸檬汁，沒有的話可以用白醋替代。

6、接著我們將蛋清分三次加入40g細砂糖，打發(fā)至濕性偏干，提起打蛋頭有個90度的小彎鉤即可。

7、接著取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊里，稍微翻拌幾下。

8、再倒回剩余的蛋白霜中，將蛋糕糊完全翻拌均勻。

9、翻拌好的蛋糕糊倒入烤盤里（預(yù)先墊好油紙）。

10、輕輕地抹平表面。

11、然后放進預(yù)熱好的烤箱中，上下火170烤25分鐘。烤好的蛋糕取出倒扣在網(wǎng)架上，趁熱將底部的油紙揭開，揭開后蓋一張新的油紙防止蛋糕干裂。

12、接著開始制作香芋紫薯餡。首先將香芋、紫薯去皮后，稱量出各150g，然后切小塊蒸熟。

13、將香芋紫薯用料理機打成泥狀。

14、加入50g煉乳，徹底攪拌均勻即可。

15、接著將香芋紫薯餡抹勻在蛋糕反面上。

16、最后借著搟面杖，將蛋糕卷卷好。卷好的蛋糕放進冰箱冷藏1小時，切塊食用即可。

Tips

1、溫度與時間根據(jù)自家烤箱脾氣而定。

2、香芋餡里加入紫薯，為了讓香芋餡的顏色更加漂亮。如果沒有紫薯可以用香芋去替換。