“鬼子姜又名洋姜，不是生姜沒有姜的味道?？诟写啻嗟?，沒有一絲纖維組織，很適合腌菜?？梢灾苯尤錾消}直接腌，做成泡菜口感也很脆爽，現(xiàn)在介紹一種快速腌好的下飯小醬菜，用洋姜很適合。”
用料
買來的洋姜洗去泥沙控干水分
洋姜切成片放上鹽殺出水分大概需要4個小時
辣椒洗凈鮮姜刮去皮，大蒜扒皮
冰糖75克 鮮味醬油180克 醬油380克*2 味精20克 鹽一把大概30克左右 高度白酒50克 花生油50克
煮鍋里放上兩袋黃豆醬油760克，加入180克的鮮味醬油，放上冰糖
開鍋后待冰糖融化關(guān)火放涼備用
辣椒切段，姜蒜切片
用一個大點的容器擦干水分，先將姜蒜放在底部再放上切好的辣椒
殺好水的洋姜片用手攥出鹽水放在容器內(nèi)
將涼了的醬油湯倒入容器，帶一次性手套用力往下壓壓
倒入高度白酒殺好水的洋姜片用手攥出鹽水放在容器內(nèi)
鍋里放入花生油燒熱后抓一把花椒放入爆香離火
溫度降到溫涼將花椒油倒在容器內(nèi)
蓋上蓋子密封放置陰涼處或者冰箱里5天后就可以吃了
小英子心語：1. 洋姜口感脆水分多，所以腌制以前必須要用鹽去除水分，再將殺出的水攥干凈，如果水分多隨著腌制的時間會變酸，而且容易壞。2. 使用的腌制醬油為普通的醬油加鮮味醬油，味精可放可不放，完全是調(diào)味增加口感的。
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