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主料：五花肉1000g，黃酒400g

輔料：鮮姜50g，老抽50g，小香蔥100g，鮮味醬油100g，花椒3g，大料2個，桂皮2塊，冰糖50g

1.

準備材料，帶皮五花豬肉1000g

2.

然后，黃酒400g，老抽50g，鮮味醬油100g，冰糖50g

3.

鮮姜50g，小香蔥100g

4.

將五花肉洗干凈，切成4cm左右的肉方

5.

冷水入鍋，水開煮5分鐘左右即可

6.

撈出一旁，備用

7.

鍋底放一張大小合適的竹編墊底，起到阻隔作用（防肉皮沾到鍋底）

8.

然后依次擺上香蔥和姜片，盡量能鋪滿整個底部，使底部平整

9.

肉皮朝下放擺好

10.

盡量擺的密實些塞滿是最好的

11.

首先加入冰糖，按照液體的濃烈程度依次加入老抽

12.

鮮味醬油

13.

老黃酒

14.

放入花椒、八角、桂皮

15.

置于灶臺上面，大火燒開改小火

16.

慢燉2小時（最小火）

17.

時間到，取出皮朝上排入容器內(nèi)（不加湯）最好把肉塊一個緊挨著一個擺好蓋上蓋

18.

之后大火蒸1小時取出

19.

將燉肉時候的湯汁過濾，調(diào)料不要

20.

土豆淀粉少許加水調(diào)成水淀粉，湯汁燒開后加水淀粉勾芡

21.

成濃汁

22.

澆在蒸好的肉上即可完成

裝盤啦，上桌啦