家常油爆蝦

先油炸，然后爆炒，香脆可口的基圍蝦出鍋了，不妨準(zhǔn)備好一些啤酒，最好趕上一場(chǎng)NBA。

食材準(zhǔn)備

150克基圍蝦，20克紅椒，蒜末、蔥花各少許

鹽、雞粉各2克，10克豆瓣醬，料酒、食用油各適量

烹飪步驟

• 1 將洗凈的紅椒切成圈。

• 2 洗凈的基圍蝦剪去頭須和蝦腳，切開(kāi)背部。

• 3 炒鍋?zhàn)⒂?，燒至五成熱，放入基圍蝦，炸約1分鐘。

• 4 把炸好的基圍蝦撈出備用。

• 5 鍋底留油，放入蒜末、紅椒圈爆香。

• 6 加入適量豆瓣醬，炒勻。

• 7 把基圍蝦倒入鍋中，翻炒均勻。

• 8 放入少許蔥花，炒勻。

• 9 加入適量鹽、雞粉。

• 10 再淋入少許料酒。

• 11 用鍋鏟拌炒至入味。

• 12 把炒制好的基圍蝦盛出裝盤(pán)即可。

相關(guān)常識(shí)

基圍蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，其蛋白質(zhì)含量是魚(yú)、蛋、奶的幾倍到幾十倍，還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，尤其適合身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人食用?；鶉r的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣，對(duì)孕產(chǎn)婦有良好的補(bǔ)益作用。

制作指導(dǎo)

炸制基圍蝦時(shí)，要控制好時(shí)間和火候，以免影響基圍蝦的鮮嫩口感。