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香得連殼也不放過--椒鹽香酥蝦

香得連殼也不放過--椒鹽香酥蝦

原料:鮮活蝦250克、青椒、紅椒各一個(gè)、姜末、蒜末、椒鹽、蔥花、淀粉各適量。

做法:

1、將蝦洗凈,剪去蝦須,再用刀子從背部剖開,挑去蝦線;青紅椒洗凈去蒂去籽后切成末;

2、將挑去蝦線的蝦放入裝有淀粉的碗中使其裹上淀粉,再放入漏勺中抖去多余的淀粉,待用;

3、熱鍋內(nèi)放入適量的油,大火將其燒至七成熱后轉(zhuǎn)中火,下入處理好的蝦,炸至蝦皮酥脆后(此時(shí)可聞到炸蝦的香味)再轉(zhuǎn)大火炸約十幾秒鐘,然后用漏勺將其撈出,瀝干油分;

4、另起鍋放入少許油,下入姜蒜末炸出香味后下入青紅椒炒勻;

5、下入炸好的蝦,再撒入適量的椒鹽與蔥花,炒勻即可出鍋。

經(jīng)驗(yàn)分享:

將蝦炸至酥脆后再轉(zhuǎn)大火稍炸一會(huì)兒,可將其里面多余的油分逼出。

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