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做法步驟

1、溫牛奶加進面包機桶。

2、撒酵母，靜置5分鐘。

3、加入蛋液。

4、加入面包粉、全麥粉，均勻蓋住液體。

5、在一個角落加入鹽。

6、開啟面包機的自定義和面，將面團和至接近擴展階段。（約20分鐘）

7、加入切成小方塊并軟化好了的黃油，啟動mix和面，將面團和至完全階段。（約10分鐘）

8、面團滾圓，靠著一角，啟動面包機發(fā)酵功能開始第一次發(fā)酵。發(fā)至2.5倍大，用手指粘水或面粉插入面團，洞洞不回縮、周圍不塌陷。（約1小時）

9、取出面團，按壓排氣，分割成三份，滾圓，加蓋保鮮膜，靜置20分鐘。

10、撒上提子干整形（整形方法見我上一個菜譜—豬油吐司），排入吐司盒，入烤箱啟動發(fā)酵功能開始第二次發(fā)酵（烤箱內(nèi)要放一碗開水），發(fā)至吐司盒八分滿后刷上蛋液。（二發(fā)時間約70分鐘）

11、放進預(yù)熱好的烤箱上下火，180度，40分鐘烘烤。（大約6分鐘樣子，頂部上色好要加蓋錫紙）

12、烤好后的吐司及時拿出來脫模，吐司側(cè)倒放至烤網(wǎng)，晾至手溫后裝入保鮮袋密封保存。涼透再切片，太軟了！

小貼士

牛奶別太熱，酵母會死掉的，有點溫?zé)峋秃?。夏天的話酵?g就ok.

心情故事

老公糖尿病，我就想著做一款咸吐司給他。這個雖然是直接法，但成品松軟，拉絲也不錯，加了全麥更營養(yǎng)哦！