對(duì)于經(jīng)常關(guān)注養(yǎng)生節(jié)目的童鞋們,對(duì)西蘭花肯定不陌生,因?yàn)樵诳拱┦卟酥?span>西蘭花可是公認(rèn)的明星!那么,西蘭花抗癌的原因,你要了解一下嗎?
究竟西蘭花含有哪種元素能夠抗癌呢?
西蘭花屬于十字花科蔬菜,跟它在同一個(gè)陣營(yíng)的還有卷心菜、紫甘藍(lán)、菜花、芥藍(lán)等等,都屬于十字花科蔬菜,這些蔬菜含有一種特殊的物質(zhì)叫作蘿卜硫素,是迄今為止蔬菜中發(fā)現(xiàn)的抗癌活性最強(qiáng)的物質(zhì),它能夠幫助降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。
重要的是,常吃西蘭花可以降低不止一種癌癥,特別是人們熟知的乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、卵巢癌、子宮頸癌、肝癌等等,通通都不在話下。
怎么制作才能達(dá)到抗癌效果最大化?
把西蘭花炒得泛黃,這樣會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈的硫磺味并且損失營(yíng)養(yǎng),所以應(yīng)該通過蒸或微波爐來加熱,當(dāng)西蘭花變成亮綠色的時(shí)候,其抗癌作用最強(qiáng)。
研究人員指出,西蘭花是天然抗癌化合物——蘿卜硫素的極佳食物來源,其中的黑芥子酶對(duì)蘿卜硫素的抗癌作用極為關(guān)鍵。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒有抗癌作用了。
因此跟其他烹調(diào)方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來的西蘭花更抗癌!童鞋們記住了嗎?
與什么食材搭配最合適?
西紅柿中含有豐富的番茄紅素,能夠預(yù)防前列腺癌,如果和西蘭花一起吃,能夠提供更強(qiáng)的防癌作用。
芥末是芥菜的種子,據(jù)日本食物營(yíng)養(yǎng)研究所的數(shù)據(jù)顯示,芥末能抑制引發(fā)癌癥的物質(zhì)活動(dòng)。西蘭花蘸芥末吃,其抗癌效果會(huì)更強(qiáng)大,并且越辣效果越明顯。
木耳中含有的多糖成分不但能夠抗癌,同時(shí)能夠提高抵抗力。西蘭花與木耳搭配起來,不但清爽可口、營(yíng)養(yǎng)豐富,更是抗癌最佳搭配!
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn),約96%的菌類都有抗癌效果,如香菇、冬菇、金針菇、木耳等都富含多糖類物質(zhì),尤其在預(yù)防胃癌、肺癌方面效果優(yōu)異。有“菌類皇后”的香菇,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高,鮮香菇的營(yíng)養(yǎng)成分更高,且鮮嫩多汁,適合與蔬菜搭配。
大蒜和西蘭花被稱為是防癌黃金搭檔,兩者都富含微量元素硒,硒能夠抑制腫瘤周圍的血管生長(zhǎng),使腫瘤輸送營(yíng)養(yǎng)的通道被破壞,從而使腫瘤萎縮消亡。兩者還能夠互相促進(jìn)吸收,發(fā)揮最大抗癌功效,尤其是對(duì)消化系統(tǒng)的腫瘤的防護(hù)非常有效。
除了抗癌,西蘭花還有其他功效嗎?
清熱、潤(rùn)肺、止咳
西蘭花味甘鮮美,其嫩莖纖維食后極易消化吸收,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用,用西蘭花30克煎湯,多喝多飲,有爽喉、開音、潤(rùn)肺、止咳的功效。
加強(qiáng)血管壁
有些人皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花,從而使血管壁加強(qiáng),使血管不容易受傷破裂。
有助于增強(qiáng)機(jī)體抵抗
常吃菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力并能提高機(jī)體的免疫力,可預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
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