鮮肉榨菜月餅

相比各式各樣的花色月餅，中秋最受杭州人民愛(ài)戴的還是現(xiàn)烤的鮮肉榨菜月餅，每到中秋榨菜月餅賣得可紅火了，剛出爐的榨菜月餅鮮香酥脆，誰(shuí)也擋不住那誘惑！現(xiàn)在自己可以在家做爐嘗嘗了。

鮮肉榨菜月餅

水油皮：面粉100g、豬油30g、溫水50g、白糖5g、鹽5g

油酥：面粉100g、豬油40g

餡料：豬肉糜適量（精肥肉比7：3左右）、榨菜2塊、生抽1湯匙、五香粉1茶匙、

糖1/2茶匙、香油1湯匙、蛋清1個(gè)。

表皮：蛋黃液、白芝麻適量

鮮肉榨菜月餅的做法

1、先來(lái)制作餡料吧！

2、將榨菜切成末

3、豬肉糜加入生抽、五香粉、糖、香油、蛋清用筷子攪上勁（我的榨菜比較咸

了，所以不加鹽了）

4、加入榨菜末攪拌均勻待用(我的肉糜和榨菜比例大概3：2的樣子）

5、水油皮中所有材料揉勻至光滑的面團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘

6、同樣油酥的材料也揉勻成團(tuán)，放入保鮮袋中靜置30分鐘。

7、將水油皮和油酥各分成10份大小，油酥搓圓

8、取一份水油皮用手按扁，包入一塊油酥

9、用一只手按住油酥，另一只手虎口處收口，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)合攏捏牢

10、收口朝下，包好的10個(gè)面團(tuán)

11、取一份面團(tuán)手按扁，用搟面杖搟成牛舌狀

12、再一折三卷起，再搟成長(zhǎng)條，重復(fù)2-3次

13、最后再卷起來(lái)

14、蓋上保鮮膜靜置15分鐘

15、取一塊面團(tuán)手按成扁圓，再搟開

16、填入鮮肉榨菜餡料

17、卡在虎口邊轉(zhuǎn)邊包收口底朝下

18、按按扁擺在烤盤上，表皮噴點(diǎn)水，放入預(yù)熱好200度的烤箱中層，烤10分鐘后

拿出

19、刷上一層蛋黃液

20、撒上一些白芝麻，再入烤箱烤10分鐘即可出爐

新鮮出爐的月餅飄著香味，很難抵住的誘惑！

一刀切開酥酥的皮，露出多多的肉餡，流口水了！