水煮肉片

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用料

• 牛肉 250g
• 黃豆芽 一小把
• 金針菇 一小把
• 油菜 一棵
• 豆瓣醬 適量
• 辣椒粉 5g
• 胡椒粉 5g
• 去皮芝麻 適量
• 雞湯 適量
• 蔥末 一棵
• 姜末 適量
• 蒜末 三瓣
• 蛋清 適量
• 淀粉 適量
• 麻椒粉 3g
• 油 50g
• 小蘇打 1g
• 生抽 適量

做法

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  1.牛肉切薄片用料酒，蛋清，淀粉，小蘇打，鹽適量腌制二十分鐘，（這個(gè)沒有拍圖）炒鍋加水燒開，把黃豆芽，油菜，金針菇放進(jìn)去煮熟

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  2.撈出后裝在一個(gè)大容器里

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  3.炒鍋燒熱放油，倒入豆瓣醬炒出紅油

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  4.放入蔥姜蒜末炒香

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  5.加入適量雞湯，放入料酒，生抽，胡椒粉、花椒粉，辣椒粉，麻椒粉

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  6.煮開后下入腌好的肉片，用筷子撥開，看著肉片全都漂起來證明已經(jīng)熟了

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  7.把肉片連同湯汁一同盛到裝菜的容器里，撒上去皮白芝麻

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  8.炒鍋洗凈再次放火上燒熱，倒入油燒開，把油潑在肉片上，再放上香菜點(diǎn)綴即可食用

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相關(guān)分類

• 家常菜
• 川菜
• 早餐
• 素菜
• 煲湯
• 下飯菜
• 烘焙
• 紅燒肉