這經(jīng)典湘菜“農(nóng)家一碗香”是“飯?jiān)庋辍贝蠹易逡粏T。有人說(shuō)它是干飯人首選，讓人過(guò)嘴不忘。
“美味在于絕妙的組合。多了一個(gè)雞蛋，讓整個(gè)菜的味道得到了一個(gè)升華，口感層次更加的豐富，味道鮮香四溢，不干兩碗絕不罷休”！（食譜作者@一縷陽(yáng)光_89）
食譜作者@Question...：
“沿襲了辣椒炒肉的精髓，
加上煎的香香的雞蛋，
一筷子夾下去有肉有蛋有辣椒，
簡(jiǎn)直不能更滿足～”
“用蓋碼飯的形式最好，雖然會(huì)有些油，但是那個(gè)湯汁拌飯真的太好吃了，小時(shí)候的最愛～”（@Question...）蓋澆飯通常湯汁很多，跟米飯融合吃的是湯汁味；蓋碼飯是一種湖南做法，把炒好的菜蓋到飯上、混合，湯汁較少，吃的是炒菜香。（@淘最廚房）
食譜作者@稀真系貞
看似簡(jiǎn)單卻驚艷的菜，必有所講究才化普通為神奇。
“想要吃的香，雞蛋，五花肉，辣椒分開炒是關(guān)鍵！把各自的香味炒出來(lái)才美味！”（@淘最廚房）
調(diào)味的選擇上，湖南廚友們推薦本地特產(chǎn)的龍牌醬油、瀏陽(yáng)豆豉，辣椒選自己愛吃的品種。
“朋友送的老家湖南婁底的青椒，超級(jí)嫩、中辣，太喜歡了，可把我饞死了，今天必須來(lái)碗“農(nóng)家一碗香”，干飯人一口氣干了兩碗，真不是一般開胃下飯～”（@一縷陽(yáng)光_89）
“有一個(gè)靈魂配料就是瀏陽(yáng)豆豉，沒有的話也好吃，但是就沒那么正宗。”（@稀真系貞）
左圖@大大大大鼻子，右圖@圈圈的骨頭：
“我用的是這種牌子的豆豉，
下飯一級(jí)棒！”
“強(qiáng)烈推薦用龍牌醬油，湘菜必備。”（@Question...）
“湖南本土廚師自己研發(fā)的，介于生抽和老抽之間的一種專門的炒菜醬油。曾用過(guò)別的，顏色和香味完全達(dá)不到。專門托朋友從湖南發(fā)過(guò)來(lái)，肉片的顏色和味道才對(duì)了。也可選擇湖南的老譚醬油?！?（右圖@江姐的做菜筆記）
左圖@一只梨花壓海棠：
“這款醬油其實(shí)很有意思，
燒肉能上色，拌面有滋味，
實(shí)在沒有的同學(xué)就用
幾克老抽來(lái)代替，上上顏色?！?/p>
今天推薦的做法更家常少油，大家可根據(jù)情況調(diào)整。嘗試新食材調(diào)料，是口味的探索；而選用自己喜歡或家常的調(diào)料，亦未嘗不可美味。有不少?gòu)N友因地制宜，改用郫縣豆瓣、黃豆醬，必然也是相得益彰；甚至只是爆香青紅椒、蔥姜蒜，下點(diǎn)鹽和醬油，原味焦香噴鼻，香得生動(dòng)。
家常少油版農(nóng)家一碗香??
食譜作者@陳家胖胖青：
“五花肉??＋雞蛋??＋辣椒??，超簡(jiǎn)單易上手、一次可以干完三碗飯的農(nóng)家一碗香！
我們家的做法是比較少油的，在下肉的時(shí)候不放食用油，全靠豬肉自己的油脂慢慢煸出來(lái)，吃起來(lái)肥肉的部分焦焦的，一點(diǎn)都不會(huì)膩哦?！?/p>
用料
雞蛋 3個(gè)
五花肉 200克
青辣椒 5個(gè)
小米椒 2個(gè)
蒜 2瓣
姜 3片
小蔥 1根
豆瓣醬 1勺
生抽 1勺
白糖 小半勺
做法
1. 肥瘦相間的豬肉，肥肉和瘦肉分開放。后續(xù)先放肥肉煸油，這樣吃起來(lái)不會(huì)那么油膩～
2. 青紅辣椒斜切成小段，小蔥切大段，蒜切末，姜切絲。
3. 鍋里油熱先放雞蛋進(jìn)去煎，煎好直接用鍋鏟切小塊，盛出來(lái)備用。
4. 鍋里留煎蛋的底油或者不放油，開中小火，放肥肉進(jìn)鍋慢慢煸炒，輕輕按壓它們，逼出油來(lái)。等肥肉有一些焦黃的時(shí)候，放瘦肉進(jìn)去翻炒至完全變色。
5. 放入姜絲、蒜末、1勺豆瓣醬，翻炒均勻。
6. 放入辣椒、蔥段、煎蛋，再加1勺生抽、小半勺白糖，翻炒至辣椒斷生（就是蔫下去變軟），就可以出鍋上菜啦～
肥肉的部分焦焦的，一點(diǎn)都不會(huì)膩哦~
香噴噴，一個(gè)菜能下三碗飯！
