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1、梅干菜120g左右用清水浸泡30分鐘，再反復用水沖凈；
2、五花肉1斤左右洗干凈，加入姜、八角在清水里煮30分鐘左右；
3、鍋里燒油，放入煮好的五花肉，把有豬皮的那面煎成金黃，再倒入兩大勺老抽上色；
4、將肉切成1厘米左右的大片。我切的稍小塊一些，然后肉皮朝下擺在碗中；
5、熱鍋燒油，放入蒜茸、八角炒香，再放入梅菜、白糖30g炒勻，再加入肉湯燒5分鐘左右；
6、把炒好的梅菜覆蓋在肉上，上籠屜用旺火蒸1小時左右出鍋即可。