青椒炒肉
備料：五花肉100克、青椒200克、紅椒1個(gè)、大蒜2個(gè)、蒜苗1根、油適量、鹽半勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺。
做法：把五花肉洗凈切成薄片，青椒洗凈切成塊、紅椒洗凈切成菱形片，大蒜去皮洗凈備用。蒜苗洗凈切成段備用。
鍋中燒油，油熱后放入五花肉翻炒至表面焦黃，炒出油脂。放入老抽和豆瓣醬翻炒出香味，出鍋備用。鍋中留油，有熱乎倒入青椒翻炒至表面焦黃，倒入蒜、蒜苗和鹽翻炒均勻。
倒入五花肉翻炒片刻，加入生抽翻炒均勻。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
干煸茶樹菇
備料：五花肉300克、茶樹菇50克、生姜1塊、生抽3勺、鹽1勺、料酒1勺、老抽1勺。
做法：把茶樹菇放在盆中，加入清水浸泡5個(gè)小時(shí)，撈出洗凈剪掉根部控水備用。五花肉洗凈放入鍋中，加入清水大火煮開，焯水5分鐘，撈出沖洗干凈切成片備用。姜切成絲、蔥切成段備用。
鍋中燒油，油熱后倒入蔥姜翻炒出香味，加入五花肉中火翻炒出油脂，炒至表面焦黃。加入鹽、老抽、生抽和料酒翻炒均勻。倒入茶樹菇翻炒1分鐘。
再加入少量段水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘。開蓋炒干水分。關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
梅干菜燒肉
備料：五花肉300克、梅干菜300克、蔥1根、姜3片、料酒1勺、花椒2勺、老抽1勺、生抽1勺、白糖半勺、鹽1勺、油適量。
做法：把五花肉洗凈放入鍋中，加入清水料酒、花椒大火煮開，煮10分鐘。撈出煮好的五花肉沖洗干凈控干水分切成塊備用。梅干菜放在盆中，加入清水浸泡5個(gè)小時(shí)，撈出洗凈擠干水分備用。
蔥姜洗凈切成片備用。鍋中燒油，倒入白糖翻炒至棗紅色，倒入豬肉翻炒均勻。加入蔥姜翻炒3分鐘，倒入梅干菜翻炒均勻。
再加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中火燜煮30分鐘。開蓋加入鹽繼續(xù)燉煮1個(gè)小時(shí)。開蓋收干水分，關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
秘制五花肉
備料：五花肉500克、香蔥3根、大蒜5瓣、料酒2勺、老抽1勺、醬油1勺、白糖2勺、油適量、鹽1勺。
做法：把五花肉洗凈切成塊放入盆中。蔥姜洗凈切成塊、蒜去皮洗凈切成片放入盆中，加入老抽、白糖、醬油、鹽攪拌均勻，腌制30分鐘備用。
鍋中燒油，放入腌制好的五花肉煎至兩面金黃。倒入腌制五花肉的料汁，加入清水大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮1個(gè)小時(shí)。開蓋收濃湯汁。關(guān)火出鍋裝盤，撒上蔥花即可食用。
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