涼菜
花生仁拌菠菜：嫩菠菜300克，花生仁50克?；ㄉu2湯匙，食鹽3克，香油3毫升，植物油適量；、菠菜擇洗干凈，放入沸水中燙后撈出，用清水過涼，瀝干水分后切成4厘米長的段備用。炒鍋入油，以小火燒至五成熱，放入花生仁炸至八成熟，關(guān)火后利用余溫將花生煨至全熟后撈出冷卻。用適量開水將花生醬稀釋，放入食鹽、雞精、香油攪拌均勻；將菠菜段和炸熟的花生仁放入盤中，淋上醬汁即可。
金槍魚蔬菜沙拉：黃瓜40克，金槍魚50克，西紅柿20克，紫甘藍(lán)15克。沙拉醬適量；黃瓜洗凈，切片；紫甘藍(lán)洗凈，切絲；將金槍魚撕成小塊；西紅柿洗凈，切片，擺入盤中。擺入黃瓜、紫甘藍(lán)、金槍魚。將沙拉醬放入擠醬瓶中，擠出淋入盤中即可。
熱菜
腐竹燒芹菜：腐竹20克，芹菜150克。味精1克，食鹽適量，食油25克，蔥花5克，醬油5克，姜末5克；腐竹水發(fā)后切成小段，芹菜洗凈切成斜刀段，分別放入盤中待用。炒鍋上火，放進(jìn)食油燒熱后下蔥花、姜末炒出香味。加入芹菜、腐竹煸炒斷生。倒入醬油，撒入食鹽、味精翻炒至熟，出鍋盛入盤中即可。
薺菜豆腐：薺菜、豆腐、香菇各適量。食鹽、白糖、淀粉、雞精、蔥、姜、香油各適量；豆腐切塊，薺菜洗凈，去根切末。香菇洗凈，去蒂切小丁。切好的豆腐用水煮一下，鍋中放油，蔥、姜爆香，放香菇和薺菜翻炒。鍋中加水，加入豆腐、白糖，燒沸后用水淀粉勾芡，出鍋時放食鹽、淋香油即可。
泥鰍燉豆腐：泥鰍500克去腮及內(nèi)臟，沖洗干凈，放入鍋中，加清水，煮至半熟，再加豆腐250克，食鹽適量，燉至熟爛即成。
銀荷蓮藕炒豆芽：藕1個，綠豆芽、豬瘦肉絲各100克，金銀花10克，荷葉半張。植物油、食鹽、食醋各適量；荷葉撕小片和金銀花一起洗凈，放鍋中，水煎取汁（開鍋后煮5分鐘即可）。藕切片，豆芽、肉絲洗凈，備用。鍋中放油燒熱，煸炒肉絲，炒到七八分熟，肉絲暫時起出。余下的油煸炒藕片，邊炒邊加入金銀花、荷葉的煎汁約30毫升，至煎汁吸入藕片中。加入煸過的肉絲及綠豆芽，加食鹽、食醋，大火翻炒至熟即可。
苦瓜炒雞蛋：苦瓜100克，雞蛋2個。 白糖、食鹽、雞精、料酒、植物油各適量；苦瓜去子，切薄片，用食鹽揉抓片刻，擠掉苦瓜的水分。炒鍋放油，加料酒、苦瓜炒一下。再加白糖，炒到八成熟裝碟。雞蛋打成蛋液，鍋放油，溜炒雞蛋，加雞精、苦瓜再翻炒幾下即可。
海帶肉絲：豬里脊肉400克，水發(fā)海帶100克。植物油100克，料酒25毫升，食鹽5克，味精2克，雞湯150毫升，香油15克，濕淀粉50克，姜10克，蔥10克，大蒜10克；海帶去蒂洗凈，切成細(xì)絲，再用沸水燙一下，過涼，大蒜和姜均切成末，蔥切花。里脊肉剔去筋，切成5厘米長的細(xì)絲，用食鹽、料酒拌勻，加濕淀粉漿上。炒鍋置旺火上，放入油燒至五成熱，下入里脊絲，用筷子撥散，即倒入漏勺瀝油。鍋內(nèi)留油，下入蒜末、姜末、蔥花、食鹽煸炒；接著下海帶絲、里脊絲炒一下，加味精、雞湯，用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤即成。
海蜇皮炒豆芽：泡發(fā)蜇皮250克，綠豆芽500克，胡蘿卜絲200克，香菜200克。食鹽、料酒、花生油、味精、蔥花各適量；將泡發(fā)海蜇皮洗凈，切長絲，用開水汆一下，撈出備用。綠豆芽去頭尾，洗凈備用；炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯胧[花爆鍋。放入綠豆芽、胡蘿卜絲、海蜇絲、香菜段翻炒，至綠豆芽、胡蘿卜絲變軟，加食鹽、味精、料酒，翻勻出鍋即可。
冬瓜蝦米：冬瓜500克，蝦米10克。食鹽、料酒、香油、蔥、蒜各適量；蝦米泡溫水內(nèi)備用，冬瓜去皮切片，蔥切末，蒜切末。鍋中放油，倒入蒜末爆香。倒入冬瓜、蝦米及泡蝦米的水、料酒，稍煮一會兒后，加入食鹽、蔥花，淋入香油，起鍋即成。
芥藍(lán)牛柳：牛柳、芥藍(lán)各適量。 食鹽、雞精、白糖、蔥、姜、料酒、醬油、水淀粉、食用油各適量；牛柳洗凈后切成片，芥藍(lán)洗凈后切段，蔥、姜切絲。將肉片用料酒、醬油、雞精、水淀粉上漿；鍋中注水，水沸后下入芥藍(lán)焯至斷生。鍋中放油，下入焯好的芥藍(lán)，加入食鹽、雞精、白糖翻炒幾下勾薄芡。將炒好的芥藍(lán)鋪在盤中；鍋中再次注底油，六成熱時下入蔥、姜絲炒香。下入牛柳大火炒熟后出鍋放在芥藍(lán)上即成。
芥藍(lán)牛柳：牛柳、芥藍(lán)各適量。 食鹽、雞精、白糖、蔥、姜、料酒、醬油、水淀粉、食用油各適量；牛柳洗凈后切成片，芥藍(lán)洗凈后切段，蔥、姜切絲。將肉片用料酒、醬油、雞精、水淀粉上漿；鍋中注水，水沸后下入芥藍(lán)焯至斷生。鍋中放油，下入焯好的芥藍(lán)，加入食鹽、雞精、白糖翻炒幾下勾薄芡。將炒好的芥藍(lán)鋪在盤中；鍋中再次注底油，六成熱時下入蔥、姜絲炒香。下入牛柳大火炒熟后出鍋放在芥藍(lán)上即成。
絲瓜牛肉盒：絲瓜250克，牛肉餡75克。料酒、醬油、香油、淀粉、蔥末、蒜末、白糖、黑胡椒粉、淀粉各適量；絲瓜縱切成兩半，將絲瓜中心約1/3瓜肉挖出，將挖出的瓜肉剁碎，與牛肉餡、調(diào)味料一起拌勻即為肉餡，肉餡填回絲瓜中塞緊，在封口表面抹上薄薄的一層淀粉，并將封口朝下倒扣在碗中。鍋內(nèi)放入1碗水，將絲瓜放入蒸鍋中蒸熟，蒸好后即取出，將絲瓜切段裝盤，最后淋上蒸出的原汁即可。
湯
扁豆冬瓜湯：將豬排骨500克洗凈切成塊，飛水去浮沫，再洗凈備用；將扁豆100克用清水浸透洗凈；將新鮮冬瓜500克洗凈僅除去瓜瓤和瓜仁，切成塊狀備用；清水燒開后，放進(jìn)冬瓜塊、排骨、扁豆，大火燒開后改慢火煲1小時左右，加調(diào)味料即可食用。
主食
菠菜蒸餃：面粉250克，粉絲、蝦皮各適量。菠菜250克，雞蛋2個，香菇、香菜、食鹽、白糖、白胡椒粉、香油各適量；菠菜洗凈，放入沸水中燙一下，然后放入冷水中漂涼，擠干水分后切成細(xì)末。粉絲用溫水泡軟，切成細(xì)末。干香菇泡軟，切成小丁。香菜洗凈，切成碎末。雞蛋打散，用1勺油炒成蛋花碎末晾涼，備用。把上述準(zhǔn)備好的材料和蝦皮一同放入容器中，加香油、胡椒粉、白糖、食鹽拌勻即餡料。面粉加水和成面團(tuán)，餳20分鐘。搓成長條，分成劑子，搟皮，包成餃子。上蒸鍋大火蒸5分鐘即可。
香蕉派：香蕉2根，飛餅3張，雞蛋1個；香蕉去皮，切小碎塊；雞蛋打散備用。將飛餅稍微軟化后在塑料紙上略微搟薄搟大，放入冰箱冷藏松弛20分鐘。松弛好的每一張飛餅切成上下兩片和邊條四段。在下片四周涂上蛋液，把邊條沿著周圍排放好。將香蕉餡放在派皮中間，邊條抹上蛋液，蓋上上皮。在上片中間每隔1厘米橫切一刀，不要把下面的切斷，然后放入冰箱冷藏松弛15分鐘。松好的派上皮涂上蛋液，放入烤箱中層，180℃，20～25分鐘，餅皮上色，分層明顯即可。
綠豆藕：粗壯肥藕1節(jié)，去皮，沖洗干凈備用；綠豆50克，用清水浸泡后取出，裝入藕孔內(nèi)，放入鍋中，加清水燉至熟透，調(diào)以食鹽進(jìn)食
飲品
蜂蜜柚子茶：柚子、蜂蜜、冰糖各適量；柚子清洗干凈，再放入溫水里泡10分鐘左右取出。吸去柚子表面的水分，剝開，分離果皮、肉、瓤。柚子皮切絲，果肉用攪拌機(jī)打成泥狀或撕碎。把整理好的柚子放入干凈無油的鍋中，加清水、再放入冰糖，大火燒開，中火煮至黏稠，攪拌，質(zhì)感略透明即可，離火冷卻。溫?zé)幔?0℃以下）時加入蜂蜜拌勻即成。
【長義堂說】濕熱之人常常面部油膩，皮膚易生痤瘡，口干、口臭、口苦、汗味大、體味大，大便燥結(jié)或粘滯不爽，異味特別大，臭穢難聞，小便黃赤、顏色很深。女子白帶多，色黃，外陰經(jīng)常瘙癢。看其舌質(zhì)紅，舌苔黃厚。濕熱調(diào)治，重在飲食。
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