肉末豆腐
食材：豆腐；肉；蔥花；醬油；白糖；
做法：
1、起油鍋，蔥花爆香。
2、翻炒肉丁兒，炒至肉丁兒變色，放入適量白糖、醬油翻炒。
3、放入豆腐塊兒翻炒，撒入少量鹽。
4、出鍋前水淀粉勾芡收汁，即可。
酸豆角炒肉末
原料：酸豆角250克，豬肉(肥瘦各半200克)，蒜泥10克，干椒末2克，熟豬油、精鹽、味精、醬油各適量。
做法：
1、酸豆角洗凈，用溫水稍泡片刻，撈出切成0.5厘米的小段;豬肉切成肉末待用。
2、炒鍋置旺火上，先將酸豆角下鍋炒干水分起鍋。鍋內(nèi)放豬油燒熱，倒入肉末，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、干椒末、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收干湯汁，放味精起鍋即可。
豆芽拌菠菜
食材：黃豆芽、菠菜、紅蘿卜、蔥、蒜
做法：
1、豆芽洗凈挑出豆皮、紅蘿卜洗凈切成豆芽大小的丁、菠菜洗凈切成兩厘米的段、蔥、蒜切末
2、鍋里水燒開倒入豆芽紅蘿卜燙熟撈出
3、再倒入菠菜燙熟撈出
4、把菠菜放到豆芽上、加入蔥蒜末、鹽、雞精、涼拌菜料、放點紅辣椒絲
5、鍋里倒油燒熱，潑在辣椒絲上
6、滴上兩滴香油，攪拌均勻即可
燒香菇
用料：香菇，豬肉，姜片，蔥花，耗油，老抽，糖，油，鹽。
做法
1.鮮香菇洗凈，去蒂，切成4瓣。
2.豬肉洗凈，切厚片。蔥花姜片備好。
3.熱鍋入油，蔥花姜片爆香，放豬肉進去翻炒，待豬肉炒至變色后入香菇翻炒。
4.放蠔油、老抽、糖，稍事翻炒后加水，小火咕嘟。
5.放鹽，收汁兒完畢后出鍋即可。
小貼士：
1.我把香菇切成了4瓣是為了方便入味，追求美觀的話整個香菇上面劃十字刀。
2.口輕的同學(xué)最后可以不放鹽，蠔油和老抽其實都挺咸的了。
蒜泥茄子
原料：茄子、大蒜，鹽，生抽，紅辣椒，味精，油。
做法：
1、把茄子洗凈切成長條狀，把蒜用工具壓成泥。
2、蒸鍋里倒些水，水開后，大火蒸5分鐘。
3、取一個小碗，放入適量鹽，倒入一點生抽，加入一點白開水，加入一點味精攪拌均勻。
4、把攪拌均勻的調(diào)料汁，澆到蒸好的茄子上，再把蒜泥澆上。放上香菜和紅辣椒，把油燒到九成熱，澆到菜上面。
5、最后撒上蔥花即可。
水煮肉片
材料：豬肉、黃豆芽、油菜、油、鹽、花椒、干辣椒、料酒、淀粉、豆瓣醬、辣椒粉、小蔥
做法：
1、豬肉切片，放少許淀粉、料酒少許、鹽腌制；
2、豆瓣醬、辣椒碎、辣椒油混合。
3、將黃豆芽、油菜煮熟，撈出放在盤子里備用；
4、腌好的肉煮到7、8分熟撈出；
5、將辣椒混合倒入沸水中煮兩分鐘。
6、將肉片倒入辣椒湯煮透；
7、將煮好的肉和湯倒在蔬菜上，均勻撒上干辣椒、花椒；
8、最后另起鍋燒油至180°倒在肉片上，即可。
辣子雞
主料：雞腿
配料：干辣椒、花椒、胡椒、色拉油、料酒等
1.將雞腿切丁洗凈放入碗中用鹽、料酒腌制，微炸成型；
2.鍋燒熱，下干辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒如入炸過的雞腿，烹入料酒、鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟即可。
豆芽拌面筋
原料：面筋一塊、豆芽、胡蘿卜、菠菜、青椒。
配料：蒜末、香蔥、辣椒油。
1、將面筋切小方塊、黃豆芽、菠菜菜葉分別過沸水焯一下。
胡蘿卜切絲，青辣椒切叮。
2、全部材料放在一個大碗中。
3、取一個小碗，將香蔥碎、蒜蓉、生抽、香醋、鹽、少許白糖、雞精、麻油各適量調(diào)成料汁。
4、吃的時候，調(diào)料汁澆在豆芽面筋上，拌勻就可以開吃來，非常不錯的餐前小菜！
小炒肉
食材：五花肉(適量)、紅尖椒(適量)、青尖椒(適量)、姜(適量)、蒜頭(適量)、大蒜(適量)、生抽(適量)、老抽(適量)、料酒(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)
做法：
1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。
2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬。
3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。
4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。
5、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可。
涼拌三絲
原料：水發(fā)海帶、粉絲、胡蘿卜、鹽、雞精、香油、醋
做法：
1、將海帶切段，胡蘿卜切絲用開水燙一下。
2、將熱水泡過的粉絲沖涼，切成段。
3、將三種絲放到一起，加入鹽、雞精、香油、醋，攪拌均勻即可。
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