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??今日餐桌：豆角燜面| 紅燒茄子 | 西紅柿雞蛋湯

進(jìn)步求實(shí) >《美食》

2016.09.22

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今

日

餐

桌

豆角燜面

紅燒茄子

西紅柿雞蛋湯

單純不做作的豆角燜面

讓人欲罷不能的紅燒茄子

集美艷和清純于一身的西紅柿雞蛋湯

簡(jiǎn)單又令人幸福的樸素美味

滿滿的都是家的味道

豆角燜面

主料：

面條400克

五花肉100克

豆角200克

土豆200克

輔料：

蔥1根

蒜2瓣

調(diào)料：

老抽適量

生抽適量

鹽兩勺

1.準(zhǔn)備面條；五花肉切薄片，用料酒生抽腌制10分鐘；豆角掰成段，土豆切條，蔥姜切末備用。

2.起鍋下油，爆香蔥姜，下五花肉片煸炒，待肉片出油后，加入老抽生抽，煸炒上色后加入豆角，土豆翻炒片刻，鍋中加水漫過菜，煮至豆角八成熟，盛出三分之一湯汁備用。

3. 把面條均勻的鋪在菜上，加蓋轉(zhuǎn)小火燜十分鐘左右，中間要分一到兩次把盛出的湯汁加回去防止糊底，等湯汁完全收干后，拌勻面條即可出鍋。

紅燒茄子

主料：

茄子1個(gè)

青辣椒150克

輔料：

蔥半根

蒜2瓣

調(diào)料：

鹽1勺

白糖1勺

生抽2勺

老抽2勺

淀粉適量

1.茄子切塊、青辣椒切塊、蔥蒜切末備用；茄子用少許鹽腌十分鐘，倒掉腌出來的水，撒上適量的淀粉拌勻；另取一只小碗，放白糖、生抽、老抽、鹽、醋、半碗清水，調(diào)成碗汁備用。

2.鍋內(nèi)放入適量的油，油溫五六成熱的時(shí)候，放入茄子開始煎炸。炸至茄子表面金黃時(shí)撈出備用。

3.油熱后，爆香蔥蒜后放青椒，炒至青椒略軟后倒入茄子，不停翻炒，茄子煸軟后，倒入調(diào)好的汁，翻炒均勻,出鍋前撒上蒜末即可。

西紅柿雞蛋湯

主料：

西紅柿2個(gè)

雞蛋2個(gè)

輔料：

蔥少許

調(diào)料：

鹽1勺

淀粉少許

番茄醬少許

1.西紅柿劃十字花刀，沸水去皮后切??；雞蛋打入碗中成雞蛋液，倒入幾滴水?dāng)嚢杈鶆?，蔥切末備用。

2.起鍋放適量油。燒熱后爆香蔥白，放入切好的西紅柿，快速翻炒，加開水和一勺鹽熬濃番茄湯，再加些許番茄醬和淀粉。

3.將攪拌好的雞蛋沿鍋邊倒入湯里，關(guān)火，用湯的溫度燙熟雞蛋，這樣蛋花會(huì)嫩一些，攪散盛出，撒上蔥花即可。

感謝您的關(guān)注

世界這么大

遇見您真好

人生這么短

一定要吃好

奉上美食寶典

祝您早安，午安，晚安

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