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魚香肉絲:非常下飯的家常菜的做法。菜譜來自美食杰小小 美食杰

1.

肉切絲，然后用水淀粉（10g淀粉+10g料酒），抓勻，這樣可以鎖住水分，保持肉質(zhì)的嫩度

2.

倒入10g食用油，將肉絲拌開。這個(gè)辦法可以防止肉絲翻炒粘連、巴鍋

3.

木耳要用涼水泡發(fā)，用手斯成小塊，不要用刀切

4.

胡蘿卜切絲

5.

冬筍切絲

6.

青蒜切段

7.

蔥、姜、蒜切好備用，2小勺郫縣豆瓣醬

8.

準(zhǔn)備好調(diào)汁：蒜片用白糖10g和鹽3g先腌一下，然后再加入香油10g醬油10g涼開水20g　香醋10g　蔥花和姜絲　攪拌均勻

9.

鍋熱放油，油熱后，放入肉絲迅速撥散，至顏色變白，關(guān)火盛出

10.

刷鍋后，重新放油，用中小火爆香蔥、姜、蒜和郫縣豆瓣醬，直到油色紅亮為止

11.

下胡蘿卜絲，木耳、冬筍，翻炒2分鐘后，

12.

倒入肉絲和調(diào)味汁，炒勻

13.

撒上青蒜段，翻炒出鍋