魚香肉絲
魚香肉絲的簡介及特色
老爸平時(shí)愛喝點(diǎn)小酒，自然離不開點(diǎn)下酒小菜。他喜歡我做的“魚香肉絲”，當(dāng)然我也極度熱愛這道菜~~~教您魚香肉絲怎么做，如何做魚香肉絲才好吃
1、將泡發(fā)的木耳、尖椒、胡蘿卜、冬筍切成絲；蔥姜蒜切末
2、將里脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水淀粉、蛋清腌制，并加入一勺油抓勻上漿。
3、醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加淀粉、鹽、雞精、少許水及姜末、蒜末調(diào)成碗汁，備用
4、鍋燒熱，放少量油后，將肉絲滑散，變色即盛出；在將配菜滑炒一下，盛出備用
5、鍋中留少許底油，爆香蔥姜蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油
7、立即加入其余配菜，翻炒幾下后烹入調(diào)好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
魚香肉絲的做法小貼士
1. 肉絲腌制時(shí)最后加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時(shí)更容易散開。
2. 至于 糖、醋、鹽的多少看自己的口味放就好了。湯汁（碗汁中水和淀粉）的多少也可以自己調(diào)節(jié)。
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