金秋9月，又是一年教師節(jié)的到來，在我家里：父母是已退休的老師，每年的這個(gè)時(shí)候，總有一些他們的同事、學(xué)生打電話相互問候，話語不多，但言辭之間總是免不了回憶當(dāng)年曾經(jīng)一起工作、一起在校園里的點(diǎn)滴往事。記得在早先的教師節(jié)，媽媽曾帶回家一個(gè)節(jié)日紀(jì)念的小徽章：圖案是一只丑小鴨倚靠著一只燃燒的蠟燭，這寓意著老師就像一支燃燒的蠟燭，燃燒自己、照耀他人；而丑小鴨正是在這種無私地奉獻(xiàn)與知識(shí)的傳授中，日后將會(huì)褪變成美麗的白天鵝。

斯大林說過：“教師是人類靈魂的工程師。”這句話充滿了對(duì)老師至高無上的贊美與崇敬；不只是學(xué)生時(shí)代的老師，還有工作中曾鼎力相助、傳授經(jīng)驗(yàn)的師傅或前輩，亦或是人生路上邂逅的各個(gè)領(lǐng)域的高知、大咖……詩人韓愈曾說：“無貴無賤，無長無少，道之所存，師之所存也?！比绻愕募依铩⑸磉呉灿欣蠋煹纳碛?，不如就在教師節(jié)，準(zhǔn)備一桌家常的飯菜，感謝與感恩這些身為老師的家人或朋友，在過去的日子曾給予自己的幫助和鼓勵(lì)。

下面，我精選了6道美食，結(jié)合教師的職業(yè)特點(diǎn)，有針對(duì)性地選材與制作，準(zhǔn)備一桌送給老師的“養(yǎng)生菜”~

一、涼拌黑木耳

課堂教學(xué)中，粉筆一直扮演著重要的角色。雖然現(xiàn)在有了無塵粉筆，但有些教師還依然用著普通的粉筆，免不了每天吸進(jìn)不少粉塵，因此，要注意適當(dāng)?shù)?strong>防塵護(hù)肺。木耳含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和鐵等營養(yǎng)物質(zhì)，特別值得一提的是：它含有的粗纖維能夠促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，促進(jìn)身體排毒除雜質(zhì)，被人們稱為“人體的清道夫”。木耳吃起來口感脆爽嫩滑，而且低脂肪低熱量，有益于身體健康。

涼拌黑木耳的做法：

原料：干黑木耳一小把，蒜泥、蔥末、香菜末、熟白芝麻，生抽、香醋、白糖、香油、辣椒油、食鹽、面粉適量。

制作方法：

步驟1. 把干黑木耳放進(jìn)大碗中，倒入足夠的清水，待其泡發(fā)。在泡發(fā)的過程中，最好中間換一次清水。

步驟2. 木耳泡好后，加一勺面粉，用手反復(fù)揉搓并在清水中沖洗幾遍，把木耳上帶有的泥土灰塵都洗干凈。再去掉木耳的根部，免得影響口感，如果有的木耳比較大朵的再撕成小朵。

步驟3. 火上坐鍋，鍋中倒入清水，水開后放入木耳，焯水3分鐘，然后盛出來過涼水，放入大碗中備用。

步驟4．加入蒜末、蔥末、香菜末，再加入一勺生抽、一勺香油、一勺香醋、辣椒油和食鹽適量，再撒上少許熟白芝麻，攪拌均勻后裝盤即可。

二：清炒花生芽

加班、熬夜是教師的職業(yè)特點(diǎn)之一，建議平常多吃些花生，可以有助于改善血液循環(huán)、增強(qiáng)記憶；而且，花生自古就被譽(yù)為“長生果”。

而花生芽的營養(yǎng)價(jià)值比花生本身還要高，富含維生素、鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)及人體所需的各種氨基酸和微量元素；而且花生發(fā)芽后大分子蛋白質(zhì)被降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因?yàn)楸幌亩拷档?，維生素含量卻大大提高了，其它的所有營養(yǎng)成分都變得更加容易吸收。花生芽比一般的黃豆芽和綠豆芽吃起來口感更加豐富，除了脆嫩，還能品到花生獨(dú)特的清香味。

清炒花生芽的做法：

原料：花生芽200克，韭菜1小把、姜末、蒜末、生抽、花椒、白糖、鹽、食用油適量。

制作方法：

步驟1. 將新鮮花生芽的根須和頭部的外皮去掉并洗凈，韭菜洗凈控水后切段備用。

步驟2. 火上坐鍋，鍋中倒入清水、半小勺食鹽，水開后放入花生芽，焯水1分鐘，然后盛出來過涼水，放入碗中備用。

步驟3. 火上坐炒鍋，鍋熱倒油，油熱后放入幾?；ń?，炸香變黑后，撈出不用；然后下入姜末、蒜末，煸出香味。

步驟4. 下入花生芽、韭菜段、煸炒均勻后，加入適量生抽、鹽、白糖，翻炒1分鐘后出鍋裝盤即可食用~

三：竹蓀雞湯

長時(shí)間的站立講課，特別容易引起雙腿酸脹，所以，適當(dāng)加強(qiáng)食物營養(yǎng)，有助于緩解疲勞；這里，推薦一道滋補(bǔ)的竹蓀雞湯；竹蓀營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等成份，吃起來口感脆嫩，清香鮮美。秋天多喝湯，不僅可以為身體補(bǔ)充水分和營養(yǎng)，也有助于生津止渴和潤燥。而且，老師在平常講課說話較多，一旦不注意多喝水，還可能會(huì)引起咽喉不適：

竹蓀雞湯的做法：

原料：雞一只，鮮竹蓀100克，姜片、蔥段、蔥末、食鹽適量。

制作方法：

步驟1. 剪掉新鮮竹蓀的菌根殘留的較臟的部分，再用小牙刷輕輕地將外表的泥沙刷干凈后，再在水里加入一小勺食鹽，將竹蓀浸泡在淡鹽水里半小時(shí)，去除竹蓀的異味，浸泡好的竹蓀再用清水沖洗干凈備用。

步驟2. 將雞斬成小塊，清洗干凈后，再加入適量姜片、蔥段，焯水，去除肉里的血水及雜質(zhì)，然后再用溫水洗凈備用。

步驟3. 將雞塊碼入燉盅里，加入少量姜片、適量清水，然后加蓋清燉。

步驟4. 一個(gè)半小時(shí)后，將竹蓀放入燉盅里，再加入適量食鹽，再燉半小時(shí)，竹蓀雞湯就燉好了。食用前，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴就可以喝啦~

四：清蒸鱸魚

身為班主任的老師，常常為班里的幾十名學(xué)生在學(xué)習(xí)和生活上的事情操心、用腦過度，因此，要多吃魚、牛奶等富含蛋白質(zhì)的食物。鱸魚中DHA含量居所有淡水魚之首，而且DHA是補(bǔ)腦佳品，用清蒸或燉湯的做法能最大程度地保存其營養(yǎng)，因此多吃鱸魚比其他魚類都更加有助于補(bǔ)腦。

清蒸鱸魚的做法：

原料：鱸魚一條，蔥段、蔥絲、姜片、姜絲、辣椒絲、料酒、蒸魚豉油、食用油適量。

制作方法：

步驟1. 鱸魚洗凈后放入大盤中，放入料酒1勺、少量蔥段、姜片，將魚全身涂抹均勻，并且在魚肚子里面也塞上姜片和蔥段后，腌制15分鐘備用。

步驟2. 火上坐鍋，水開后再放入魚，大火蒸制8分鐘。

步驟3. 魚蒸好后，取出來，先去掉所有蔥段和姜片，再倒掉蒸魚的湯汁（因?yàn)闇任遁^大。）然后淋上少許蒸魚豉油，再在魚上面碼放些蔥姜絲；最后用少量熱油澆一下，嗆出蔥姜絲的香味，這樣，美味的清蒸鱸魚就做好了~

五：肉絲炒藕條

白露過后，秋涼秋燥越來越明顯，要適當(dāng)多吃應(yīng)季的有助于清熱特點(diǎn)的蔬菜，比如芹菜、蓮藕、百合、南瓜等蔬菜，下面，推薦一道肉絲炒藕條：

肉絲炒藕條的做法：

原料：蓮藕一個(gè)，肉絲2兩、姜片、蒜片、青紅辣椒圈、料酒、生抽、食鹽、淀粉、食用油適量。

制作方法：

步驟1. 將蓮藕削去外皮，先切片、再切成寬度均勻的長條。肉絲放入碗中，用少許料酒、生抽、淀粉腌制5分鐘備用。

步驟2．火上坐鍋，鍋熱后倒入適量食用油，油熱后下入姜末、蒜末，爆炒出香味。

步驟3. 下入肉絲，炒至變色后；下入藕條，煸炒均勻后，加入適量生抽、少量清水，燜煮2分鐘。

步驟4. 待藕條熟透、湯汁漸濃時(shí)，下入青紅辣椒圈，再加入一點(diǎn)食鹽。再次煸炒均勻后，即可出鍋裝盤。

六：炸胡蘿卜丸子

胡蘿卜因?yàn)樗呢S富營養(yǎng)被稱為“小人參”，含有維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等多種營養(yǎng)成分。而且，切開的胡蘿卜就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜、以及放射的線條，有科學(xué)研究表明，胡蘿卜確實(shí)對(duì)于人們的視力保護(hù)起到了一定的作用。老師們經(jīng)常備課、批改作業(yè)，不妨多吃一些有助于護(hù)眼的美食，下面，分享炸胡蘿卜丸子的做法：

炸胡蘿卜丸子的做法：

原料：胡蘿卜2個(gè)，雞蛋1個(gè)，面粉一小碗，面包糠半小碗，蔥末，花椒粉、食鹽適量。

制作方法：

步驟1. 將胡蘿卜削去外皮，去掉頭尾后，擦成細(xì)絲；再在案板上再用刀切幾下，確保胡蘿卜絲不要太長，否則后面擠丸子時(shí)容易形狀不好看、不易成團(tuán)。

步驟2. 把切好的胡蘿卜絲放進(jìn)大碗中，加入鹽、花椒粉、蔥末，再打入一個(gè)雞蛋，套上一次性手套，用手抓拌勻。

步驟3. 準(zhǔn)備一小碗面粉，半小碗面包糠，分少量多次地加入大碗中，邊加入邊用手抓拌均勻。直到面糊能用手從虎口處擠出有形的丸子即可。

步驟4. 火上坐鍋，鍋中倒油，用筷子伸到鍋底，筷子旁有小氣泡冒出時(shí)，將胡蘿卜絲面糊用手?jǐn)D成丸子逐個(gè)放入油鍋，炸至丸子浮起、呈金黃色，便可撈出，控油后即可裝盤食用~

這6道美食包括木耳、花生芽、竹蓀、雞肉、鱸魚、蓮藕、胡蘿卜等食材，并結(jié)合教師的職業(yè)特點(diǎn)，通過合理地搭配，有針對(duì)性地多吃些有助于防塵護(hù)肺、保護(hù)咽喉、健腦、以及抗疲勞、護(hù)眼的美食，不僅對(duì)身體健康大有益處，而且營養(yǎng)又滋補(bǔ)！衷心祝愿老師們身體健康、工作順利、生活幸福！

每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~