來(lái)源：老田美食 2023-04-06 20:01 發(fā)表于山西

春天是一年四季中最適合吃魚的季節(jié)之一，因?yàn)榇禾焓囚~類生長(zhǎng)最快、最肥美的時(shí)候，同時(shí)也是人體新陳代謝最旺盛的時(shí)候，這時(shí)候吃魚不僅能夠攝取到豐富的營(yíng)養(yǎng)，還有助于身體健康和長(zhǎng)壽。下面，我將分享2道適合春天食用的魚肉做法，希望能夠幫助到大家。

01  生炒魚片

步驟1:將黑魚里外清洗干凈，切成薄魚片，倒入盆中，黑魚的刺相對(duì)較少，所以用來(lái)做炒魚片很合適；

步驟2:抓一把淀粉撒到黑魚片中，再打一個(gè)雞蛋進(jìn)去，如果條件允許，建議直接往進(jìn)打蛋清，再添加食鹽增加底味，充分抓拌均勻，腌制15分鐘；

步驟3:準(zhǔn)備蔥姜蒜，蔥姜蒜和辣椒都不要切太碎；另外準(zhǔn)備一個(gè)小碗，碗里添加蒸魚豉油或者醬油，適量生抽和食鹽，少許白糖，一定要攪拌均勻；

步驟4:起鍋燒油，油稍微多一點(diǎn)，油熱后倒入蔥姜蒜和辣椒，炸出香味，把調(diào)料撈出來(lái)，撈出來(lái)的調(diào)料放到一個(gè)碗里，不要丟掉；

步驟5:將處理好的魚片下鍋，先慢慢煎炸至變色，然后倒入炸出香味的調(diào)料，再沿著鍋圈澆一圈料酒或者黃酒；

步驟6:把料酒翻炒入味，倒入準(zhǔn)備好的料汁，繼續(xù)大火翻炒，翻炒至魚片完全成熟，出香即可出鍋食用。