進(jìn)入10月，嶺南地區(qū)也有了秋意，都知道秋季肺金當(dāng)令，肺氣太盛則會(huì)傷肝，所以這個(gè)季節(jié)除了養(yǎng)肺，還要兼顧養(yǎng)肝，飲食上遵循“減辛增酸”的原則，當(dāng)季一些酸味的水果，可以適量吃一點(diǎn)，比如蘋果、石榴、葡萄、楊桃、山楂、檸檬等，都是不錯(cuò)的選擇。今天我們就來(lái)講講蘋果的幾種吃法。

蘋果是日常食用非常廣泛的水果之一，也是比較適合孩子吃的水果，中醫(yī)認(rèn)為蘋果味甘、酸，性涼，歸脾、胃、大腸經(jīng)，能夠益胃、生津、除煩¹。

《滇南本草圖說(shuō)》說(shuō)它：“主治脾虛火盛，補(bǔ)中益氣?！?/p>

《食療本草》則記載：“主補(bǔ)中焦諸不足氣，和脾?！?/span>

● 清胃熱、生胃津

蘋果性涼，生吃能清胃熱，其味甘酸，可以化陰生胃津，對(duì)于一些熱病傷津，比如上火、外感風(fēng)熱，出現(xiàn)口干口渴的時(shí)候，可以適當(dāng)吃點(diǎn)來(lái)養(yǎng)陰清熱。

● 補(bǔ)中益氣、助運(yùn)化

蘋果味甘，能補(bǔ)益脾氣、助運(yùn)化，脾虛的孩子可以把它煮熟來(lái)吃，特別是消化功能差，經(jīng)常飯后出現(xiàn)脘腹脹滿，平時(shí)大便不成形、腹瀉，將蘋果蒸熟了吃，能夠補(bǔ)虛、澀腸止瀉。

蘋果熟吃好處多，幾種搭配來(lái)補(bǔ)虛

總體來(lái)說(shuō)，蘋果對(duì)脾胃是非常友好的，而且味道酸甜可口，家長(zhǎng)在日常生活中可以根據(jù)氣候特點(diǎn)和孩子的體質(zhì)情況進(jìn)行靈活搭配，達(dá)到助消化、補(bǔ)虛損的效果。

另外，日常一些食療方或者瘦肉湯、排骨湯，如果孩子覺(jué)得味道不好，接受不了的，也可以適當(dāng)加點(diǎn)蘋果，比如蘋果瘦肉湯、蘋果排骨湯，在調(diào)味的同時(shí)還能促進(jìn)消化、消食健脾。

下面我再給大家介紹幾種搭配。

● 蘋果+雪梨：健脾潤(rùn)肺

秋季是各種呼吸道疾病高發(fā)的季節(jié)，想要孩子平安度過(guò)“多事之秋”，日常就要注意潤(rùn)肺養(yǎng)肺。同時(shí)“脾土生肺金”，脾是肺的“母親”，在養(yǎng)肺的時(shí)候也要顧護(hù)脾土，健脾潤(rùn)肺一起來(lái)，效果更好。

可以用健脾補(bǔ)虛的蘋果搭配潤(rùn)肺化痰的雪梨，加入一兩片生姜，緩和雪梨的涼性，每周可以安排1~2次。

● 蘋果+山楂：消食開(kāi)胃

蘋果能除脹助消化，跟消食健胃的山楂搭配，既能預(yù)防積食，也可以消食開(kāi)胃，而且味道酸酸甜甜，孩子都能接受。

孩子脾常不足，日常飲食三五天常常會(huì)出現(xiàn)積食的問(wèn)題，家長(zhǎng)要堅(jiān)持用好10秒判消化，每天觀察孩子口氣、舌苔、大便、睡眠情況，一旦發(fā)現(xiàn)積食就要吃少、吃素，同時(shí)搭配一些消食導(dǎo)滯的茶飲。

用蘋果、山楂煮水，可以加黃糖調(diào)味，也可以取汁后加米煮粥。

需要注意的是，用山楂蘋果煮的水或粥，消積力度比較強(qiáng)，在孩子積食明顯的時(shí)候可以喝2~3天，但不能長(zhǎng)期喝。日常保健可以選擇麥芽、山楂、萊菔子組成的消積茶，更為平和，也適合小月齡的孩子。

● 蘋果+山藥：健脾益氣

山藥作為平補(bǔ)食材中的佼佼者，也是兒童食療方中的“?？汀?，它能補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精¹，對(duì)于肺虛、脾虛的孩子是特別合適的。

用生津益胃的蘋果搭配山藥，既能補(bǔ)氣又能養(yǎng)陰，特別適合于脾虛動(dòng)力不足，大便先干后軟，排便困難的孩子。做法也很簡(jiǎn)單，拿蘋果一個(gè)，去皮去芯，切成小塊，加30克左右的山藥一起煮，約20~30分鐘即可。

在孩子積食不明顯的時(shí)候每周可以喝2~3天，如果孩子同時(shí)有面色萎黃、身體瘦弱、常年手腳冰涼等氣血不足的情況，還可以加入補(bǔ)氣血的紅棗，用量2~3枚，去核。

脾虛的孩子想要有針對(duì)性地調(diào)補(bǔ)，還可以用山藥、芡實(shí)、白扁豆、南杏仁組成小兒健脾湯，同樣可以加點(diǎn)蘋果來(lái)調(diào)味，幫助吸收，還能改善便秘、羊屎便、脾虛濕困的情況。

1. 周儉.中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)學(xué)[M].北京:中國(guó)中醫(yī)藥出版社.2012年.

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