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薄殼是潮汕特有的海貝類海產(chǎn)品，七八月份的夏天是薄殼最鮮美的時候，潮汕家家戶戶這時候都會買一斤薄殼，一株金不換，就成為了夏天潮汕人餐桌上美味的炒薄殼。
在《澄海縣志》中就有對薄殼有記載：“薄殼，聚房生海泥中，百十相黏，形似鳳眼，殼青色而薄，一名鳳眼蜆，夏月出佳，至秋味漸瘠。邑亦有薄殼場，其業(yè)與蚶場類”。
薄殼群聚生活，通常會堆在一起附在灘涂中的巖石或者泥沙中，當(dāng)?shù)厝朔Q它們?yōu)椤氨さ省?，也用來比喻家里好吃懶做的孩子。因為薄殼體內(nèi)會生長一條可以生長到體外的線形成足絲，幾十個薄殼就會借著它們的足絲連在一起，市面上看到薄殼也是一串串的。
薄殼有另外一個學(xué)名叫“尋氏短齒蛤”。有的地方會稱之海瓜子，除了是因為它的外形，它的鮮美和味道會讓你像嗑瓜子一樣根本聽不下來。
但是海瓜子跟薄殼應(yīng)該是不同種的，海瓜子是指一種白色的小哈喇，因為其外形像白色的南瓜子而得名，臺灣人也稱另一種小貝海產(chǎn)為海瓜子，寧波的沙篩貝也有“海瓜子”這個別名。
介紹了這么多，趕緊看看薄殼都有什么吃法吧~
\\\· 炒薄殼 ·\\\
潮汕人喜歡薄殼肉質(zhì)爽嫩，鮮美可口，還有頗高的營養(yǎng)價值，調(diào)節(jié)血脂、預(yù)防心腦疾病等問題。一般家庭最常的做法就是帶殼炒，搭配上金不換(羅勒)，就是潮汕人家夏日里的經(jīng)典佳肴，成為了當(dāng)?shù)厝说囊淮洃洝?/span>
美食家蔡瀾先生在博客里說起他記憶中的薄殼是與金不換、辣椒絲和大蒜泥一起炒，如果用鹽調(diào)味的話，鹽來不及溶化，薄殼就已經(jīng)熟打開了，口感和味道都不好。經(jīng)典的炒薄殼還會在炒薄殼時加入魚露一起炒，炒到薄殼都展開時就可以關(guān)火上鍋。
\\\· 苦瓜薄殼湯 ·\\\
炎炎夏日，食欲不振，可來一碗薄殼苦瓜湯。先放姜和蘿卜片煮開沸騰后，就將切斷的苦瓜放入鍋內(nèi)，加點鹽以祛除苦瓜的苦澀味，最后再放入薄殼。清甜鮮美，祛暑消熱，是最適合當(dāng)季的做法。
\\\· 薄殼米 ·\\\
薄殼的肉如一顆黃豆般大小，喜歡大口大口吃肉的小吃貨因為薄殼帶有不能下肚的外殼難免會吃吃得不盡興，于是市面上就有售賣已經(jīng)把殼去除的薄殼肉。先用蒜蓉爆香后就可以放薄殼米，放入蔥花一起炒，將薄殼肉炒至金黃色就可以。
薄殼作為一種價廉味美的海味美食，在潮汕人家的餐桌和當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)發(fā)展上發(fā)揮著重要的作用，薄殼獨特的風(fēng)味，可以在烹飪過程中除了鹽不需要放其他調(diào)味。
在以前生活窮困的日子里，窮人往往會用鹽腌制薄殼米作為下飯菜，是底層人民餐桌上的重要角色。而隨著生活水平的提高，薄殼不再僅僅是一道下飯配菜，而是早已成為我們餐桌上一道必不可少的佳肴。
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