薄殼，一種潮汕獨(dú)特海味，又名鳳眼、海瓜子，因殼薄故而稱為薄殼，屬貝類海產(chǎn)品，是南國(guó)海濱獨(dú)特的海鮮美食。
每年的農(nóng)歷七、八月份，薄殼肥美正當(dāng)時(shí)，因其顆粒鮮紅，肉質(zhì)肥嫩，色香誘人，味美可口而深受世人所喜愛。
做法：
1. 薄殼摘掉根須，洗凈泥沙，加入1茶匙鹽水養(yǎng)30分鐘，然后洗凈瀝干水份，金不換洗凈摘葉，指天椒切片，蒜、姜切成碎粒，蔥白切粒備好；
2. 適量油燒熱鍋，下姜、蒜、蔥、辣椒爆香，下金不換翻炒爆出香味。倒入薄殼大火爆炒片刻；
3. 撒入2湯匙生抽、1湯匙魚露和1茶匙糖，翻炒至薄殼全部開口，聽見“噼里啪啦”的聲音需馬上關(guān)火上碟。
做法：
把薄殼米下鍋炒，然后加點(diǎn)蔥頭和一點(diǎn)點(diǎn)料酒，炒勻即可。
做法：
1. 雞肉放入高壓鍋中，加入適量的水，上蓋，大火燒開至鍋內(nèi)出氣，調(diào)小火再煮20分鐘；
2. 苦瓜用削皮刀，將它削成薄絲片，高壓鍋排氣后，將一部分湯轉(zhuǎn)到另一個(gè)鍋中，加入適量油，并放入苦瓜絲；
3. 未開鍋時(shí)放入薄殼，見殼張開口后熄火，往鍋里加入鹽和羅勒（金不換）調(diào)味。
做法：
將所有材料在容器中攪拌，小蔥切碎，放入鍋中煎到金黃，即可出鍋。
做法：
1. 薄殼在加了料酒的水里過(guò)一下，拿出瀝干備用；
2. 米飯打散備用，油鍋熱后爆香蔥花下打散的雞蛋，下飯快速翻炒，下薄殼兜勻。撒少許胡椒完工。
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