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夏天的湯，最適合選擇一些清淡味鮮的食材，比如蘑菇。它不僅高蛋白、低脂肪，而且煲湯時小火慢滾是帶出它特有鮮味的最好方式。再配上豆腐，一個鮮、一個醇。豆腐本身的味道寡淡，卻特別吸味。它不僅在燉湯的功夫悄悄吸收了香菇的鮮，還能如綠葉般襯托出它的味兒來。

By 迷迭香Rosemary 【豆果美食官方認證達人】

• 豆腐 1塊
• 香菇 若干
• 蝦皮 1湯匙
• 蔥 1根
• 姜 1塊
• 香菜 1棵
• 淀粉 1茶匙
• 香油 1/2湯匙
• 生抽 1湯匙
• 蠔油 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 鹽 1茶匙

1、豆腐切塊

2、香菇去蒂后切丁

3、豆腐沸水焯水后盛出備用

4、將蔥、姜末倒入熱好油的鍋中煸香后，倒入香菇翻炒，再倒入生抽、蠔油翻炒均勻

5、鍋中倒入熱水

6、水開后將豆腐和蝦皮倒入鍋中

7、接著將調(diào)好的水淀粉倒入鍋中

8、再將胡椒粉、鹽和香油倒入鍋中攪拌均勻

9、撒上香菜提味，香菇豆腐湯就完成啦

這里用的是北豆腐，如果想要更滑嫩的口感也可以選用南豆腐

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